周末南下，在南京、扬州待了三天。吃喝之余，免不了要和朋友聊聊当地的吃食。同行的一个朋友要吃南京的传统的小吃“鸭血粉丝汤”，没想到南京的朋友一致说：鸭血粉丝汤根本不是南京的吃食。在我的印象里，几次到南京，都要吃上一碗或是几碗鸭血粉丝汤的，很多朋友从南京回来，说起当地的小吃总少不了提到“鸭血粉丝汤”，它怎么就不是南京的小吃了呢？

和我聊天的几位朋友都是南京当地人，也算得上是资深的食客，其中有在南京做餐饮的老板，也有南京广电集团一档电视美食节目的制片和主持人。他们告诉我，鸭血粉丝汤最早是安徽人在南京卖的一种吃食，算起来历史不过十几、二十年左右。没想到发展势头很猛，短短十几年就遍布南京城，不了解内情的外地人到了南京，大街小巷随处可见鸭血粉丝汤的小店或者摊档，便以为这是南京的传统吃食了。有好事者写游记、攻略时，想当然的把遍布南京街头的安徽人的吃食“鸭血粉丝汤”当做南京的传统吃食，于是以讹传讹到了今天，这东西就成了南京的著名小吃了。不仅街头路边的小店、摊档卖，一些南京的老字号小吃店里也有了。这也就难怪外地游客把它看做是南京的传统吃食了。

国人旅游热潮是上个世纪90年代末期的事情，互联网上写攻略也不会早于这个时期。按照南京朋友的说法，鸭血粉丝汤在南京的流行不过是这十几年的事情，他们小时候吃的是没有粉丝的鸭血汤，里面会有鸭血、鸭肠等，做法也很简单，就是清水把鸭血、鸭肠煮熟，加点盐，撒点葱花，吃的就是那份清鲜。或是大骨头汤煮些豆泡，再烫些豆芽，也是一碗早餐时的美味。一碗汤加上两根油条或者一个烧饼，就是一顿完美的早餐了。上个世纪末，安徽人在南京摆卖鸭血粉丝汤，比南京的鸭血汤多了粉丝，而且油脂也多了不少，咸度也增加了，喝起来香气浓、味道冲，尤其是在南京潮湿寒冷的冬天的早上，喝一碗鸭血粉丝汤很是暖和。这样鸭血粉丝汤很快在南京流行开来。安徽人也会做生意，在繁华热闹的夫子庙一带开了很多摊档，这地方既有南京人，但更多的是外地的游客，既好赚钱又通过游客把鸭血粉丝汤推向了全国。不过那个时候人们对油脂丰富的吃食还是喜爱的，这也是鸭血粉丝汤热卖的一个原因。到了现在，肚子里油水多了，吃的上面开始讲究绿色健康了，南京人开始怀念自己小时候吃的鸭血汤了，清简的食材、清鲜的滋味在今天的饮食环境下，是要好过油脂丰富的鸭血粉丝汤的。

这碗鸭血粉丝汤是我在南京的一家老字号小吃店里吃到的。那是一个冬天的早晨，阴冷潮湿的天气，钻进热气腾腾的小吃店，喝一碗鸭血粉丝汤，头上出了汗，身上一下子就暖和起来了。这样让南京、北京吃我喜欢上了它。不过后来多次在南京、北京吃，却再也没有第一次吃时的感觉了。不过，我还是挺喜欢鸭血粉丝汤的，不管它是南京的还是安徽的，能够流行还是因为它好吃吧。

北京南京大牌档的鸭血粉丝汤