陆地兄弟是广西钦州人， 不知那个地方的人过生日是否都要过两个，一个阳历的，一个阴历的，反正今年陆地过了两次生日，一个阴历的、一个阳历的。阳历的那个生日他是在大董金宝汇店过的，据说是和一个有钱有事业的美女；阴历的生日我参加了，没有美女，没有大董，只是在简陋的铁皮房里吃了一碗螺蛳粉。没钱的老男人能有这样的待遇也该知足的，俗话不是说“知足者常乐”么。

米粉在南方的很多省份都有，因物产、气候、环境的不同而各有特点。出名的米粉餐食也有很多、粤式的牛河、桂林的米粉、云南的过桥米线、湖南的津津米粉、江西的南昌米粉等等，螺蛳粉是广西柳州的著名小吃， 在柳州的各种小吃，螺蛳粉的名气最大。我想大概是因为好吃、爱吃的人多，很适合西南地区人们口味习惯吧。鲜来自于它的汤底，是用螺蛳熬得底汤，这也是为什么叫做螺蛳粉的原因所在。只用螺蛳汤的鲜味，而舍弃螺蛳肉这是螺蛳粉的另一个特点，如果你要在柳州螺蛳粉里找螺蛳肉，就会被常吃螺蛳粉的人笑话了。

做好一碗螺蛳粉，除了爽滑的米粉之外，需要酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜的配合，其实这和风靡京城的桂林米粉差别不大，只是汤底有了变化。螺蛳汤的鲜美，赋予了螺蛳粉奇特而鲜美的味道，只是北京的米粉用的是只能是干粉发制而成，比不得当地用的是当天做的新鲜米粉来的爽滑劲韧，虽然说在北京还能感受到不错的螺蛳粉的味道，但毕竟和当地有了不小的差别。这也是没有办法的事情。米粉北上，多是干粉，新鲜的米粉北京只有几个地方有卖的，而且量很小，去晚了就买不到，买到了也不能保证一天的供应量，加之鲜米粉运输不易，成本过高，北京的米粉店（不管是那种米粉店），用的多是自己发制的干粉，这样就要看店家的手艺如何了，发好了米粉筋韧爽滑，发不好基本就是软糟糟的，没有一点咀嚼的快感。按照这个要求，螺蛳粉给我的感觉还是不错的。

螺蛳粉里的酸味来自于酸笋，这是西南地区常见的一种食物，到了南宁、柳州地区，大街上有很多卖酸的摊档，酸萝卜、酸藠头、酸笋等是酸摊上的主力。这种植物发酵后的酸味食品，醒鼻开胃，只是有一股北方人不太习惯的酸臭之味。这也让一部分人很难接受螺蛳粉的味道。我第一次接触酸笋粉的时候，吃了一口就推来开了，后来又吃了几次，才慢慢接受了酸笋的味道。酸笋这东西喜欢的人很喜欢，酸中有鲜，臭中逐鲜；不喜欢的的呢，闻到那股酸臭的味道本能的就拒绝了，何况吃上一碗？也许喜欢就在吃下一碗的坚持之中，能吃臭豆腐、能吃臭鳜鱼，也就能接受酸笋，而且那种酸真的是醒味开胃，酸中有鲜的。

螺蛳粉在北京不多，真正用螺蛳底汤做粉的也不多。利用陆地兄弟的阴历生日，我算是吃到了北京的柳州螺蛳粉。口感味道还是不错的。只是那个小屋是在有些破旧，而且隐蔽在楼群里的农贸市场边上。不够只要走到它的附近，就能寻味而至，因为那种酸臭的味道是在太强烈了，真不知附近的居民是怎么接受它的。闻起来臭吃起来香的东西不吃只闻，这该是怎样的一种煎熬呢？

螺蛳粉先生：海淀区北三环西路5号  18901245568

鲜、酸、辣、爽、滑的螺蛳粉

老友面，用的是方便面，口感上差了很多。

老友粉，里面有猪大肠、火腿肠、卤蛋、炸腐竹等。我看到了火腿肠，一下子就没有了胃口。

牛肚

炸猪皮。太油了，不脆，一吃一口浓浓的猪油，而且不香。

年糕。一般般。

螺蛳粉是种重口味的小吃，虽然是柳州的名小吃，是过去缺油少肉年代里人们对油肉的向往成就了它今天的盛名。在我看来，这种米粉虽然味道不错，但没有桂林米粉来的清爽，过于浓重的动物脂肪味道，掩住了本该突出的螺蛳汤的鲜味，路过尝尝，饿了来碗果腹算是不错的吃食，还真没有好到特意前往的份上。当然，你要是螺蛳粉的粉丝，那就另当别论了。