三点睡五点起，车行1450公里从绩溪回到家中，累极。徽州山水犹在心中，躯壳疲惫以无力再忆。暂且放下，把手头要做的事情做完先。

去徽州，为美景更为美食，尤其是徽州乡间的美味。徽州是徽菜的发源地，徽州是徽商的乡里，徽菜因徽商行走天下而传遍天下，徽菜也因徽商的衰落而在现今显得式微。而且老式徽菜中有重色重火功的特点也失去了现代健康饮食观念的支持。不过这些和我们去年哎绩溪乡间吃到的东西不太一样，我们当时对徽州乡间、民间的吃食简直是爱死了，于是才有了今年清明的徽州绩溪行。

4月2日走了一天，晚上九点半左右才到绩溪，在劳模肉庄住下，晚饭也就那里解决了。吃到了几个传统的徽菜，因为一天都在公路上，没有吃到什么正经东西，开始的时候，觉得有咸淡味、现做的东西真好吃，可是吃到后面，肚子里有了食物垫底，慢慢的体会到徽菜的咸了，而且是越吃越咸，最早吃徽菜是这种感觉，后来没有了，不知道这次徽州之行，又让我感到了徽菜的咸。

豆腐干。干韧耐嚼，越嚼越香。卤味醇厚且正，豆香浓。

酱猪肝。用的绩溪乡间的黑毛猪。

新鲜的菜心，只用最嫩的那一小段，微苦回甘，清香脆嫩。好吃

徽式烧带鱼。刚入口时有点腥。不过慢慢吃下来，就能体会到鲜腥之间的转换就是南北方对腥鲜认识的不同

炒山蕨菜。长在徽州大山里，乡民清早送来的，清鲜是城里的蔬菜不可能有的。


类似于北京炖吊子的猪杂锅。算是熟悉的味道，因为里面的猪杂也是新鲜的，处理的也很好，因此首先被吃光。

火腿炖春笋。我爱吃，很鲜美，但是很咸，不敢吃火腿，只能吃鲜笋。鲜笋吸收了火腿的味道，更是鲜美。

这顿晚饭实在够晚，吃完了已经十一点了。回到房间歇息，鲜味犹在，咸味也跟着涌上来。只好泡茶去咸，新鲜的绿茶喝多了，虽然疲劳但难以成眠。只是不明白，徽菜怎么又变得这么咸了呢？