把一块370克的牛排吃完，肚子里真的没有空地方了。美女annime问我吃什么甜点，摇摇头，真的吃不下了。如果我要一块240克牛排，大概刚刚合适，370克的牛排太大了，算算有7两多肉，加上餐前的面包和前菜香煎澳带，这顿饭吃的真是实惠，菜式不多，量不小，味道也很不错。大家都说，华彬费尔蒙酒店The Cut餐厅的出品品质不错，是京城里不错的扒房之一。原料好、制作认真，大概是五星级酒店扒房的基本特点，只要没有什么意外，出品基本都是不错的。

费尔蒙酒店式加拿大的一个酒店管理集团的品牌，The Cut餐厅的主厨是一位来自加拿大的帅哥，在多家费尔蒙旗下的酒店工作过。这次北京的费尔蒙酒店开业，把这位帅哥调了过来。

餐厅的餐牌很简单，以牛扒为主，用的是澳大利亚牛肉，除了牛肉还有一些海鲜。美女annime为我要了一块牛排，并劝我吃多一点，禁不住美女的劝说，要了一块370克的，结果呢，吃完这块牛扒再也吃不动其他的食物了。

牛肉很好，240天澳大利亚谷饲牛的眼肉，煎制的很嫩，汁液丰富饱满，吃得到牛肉的香味。其实牛扒这东西只要原料好，越少烹饪越能吃到牛肉的本味。要了五层熟的，切开后中间还呈嫩红色，送一块到嘴里，一嘴的嫩香，这样品质的牛肉已经和烹饪的关系不大了。吃着这样的牛肉，想到“大味少烹”这句古语，看来中外在美食追求上是殊途同归的，追求的还是食材的本味而不是调料、作料的味道。好的食材都在大味系列中，少烹是对这块牛肉最好的料理，最真诚的解释。