今年春天的时候在柏悦酒店出席一个活动。那天到的早了一点，便在酒店里闲逛。三楼很大一块地界在装修，上面写着“ROOM北京OPEN SOON”，问过工作人员，才知道这是马克南开的餐厅，于是开始期待。后来几次路过那里，看见的总是open soon几个大字，不知道这家餐厅装修期为什么要那么长，马克南真的不差钱，不着急开业么？要知道，银泰中心的租金肯定不便宜，超过半年的装修期，要卖出多少菜才能赚回来呀。

 之所以对马克南有所期待，是因为正是这个人把分子美食带到北京的。当年香格里拉酒店的蓝韵餐厅首先在北京推出了分子美食菜式，大厨就是爱尔兰人马克南。看到的东西和吃到的味道完全不是一回事，把物质形态利用分子技术加以改变做出的菜品让人真假难辨，低温慢煮带来了及其新鲜的口感，一时间分子厨艺在北京很是流行。不过没有多久，马克南便离开了蓝韵餐厅，开始了自己在北京的创业生涯。选择在银泰中心开设自己在中国的第一家餐厅，说明了马克南对中国市场的信心。后来在天下美食的一个活动上，见到了马克南先生，是个很帅气的年轻人，那时候就知道他要开一家餐厅，很想品尝一下马克南亲手制作的分子菜式，可是这个愿望暂时落空了，因为新开的这家ROOM北京，在我看来做的就是欧洲的家常菜，没有什么分子美食的菜式。

在ROOM北京吃了一顿中饭，美女杨艺为我们安排了菜单。新餐厅，还是听内行人安排的为好。因为看着那些罗列着食材和调料的菜单，你很难判断出那个才更好吃一些。

四十八种材料。就是一个沙拉，号称用了48种原材料。现代健康饮食理论说，人一天要吃36种以上的食物，这个沙拉一下子就满足了，48种，营养平衡上是足够了。 

火腿拼盘。ROOM北京的菜单上有很多种火腿，西班牙的、意大利的等等，西班牙又分很多种。我选择了伊比利亚黑蹄猪火腿、伊比利亚火腿和帕尔马火腿的拼盘。其中黑蹄猪的最贵，自然味道也是最好的。伊比利亚黑蹄猪火腿，是西班牙享有盛名的美味。这次吃到的火腿有两种，一种是散养在橡树林中，吃橡树籽长大的黑蹄猪，一种是法定谷物饲料的黑蹄猪。如果不是一起品尝两种火腿的话，任何一种单拿出来都是顶级的美味。

牛生牛肉薄片。选的是240天澳洲谷饲牛，加上沙拉酱和芥末。很鲜嫩的牛肉，很清新肉的味道。

烤黑鳕鱼配茉莉香米饭。用的是印度的调味料，有浓浓的咖喱香气。银鳕鱼的品质很好，和咖喱的味道也很搭。黑鳕鱼因皮上有黑色条文而得名。肉质鲜嫩，浓香而细腻，尤其适于中式烹饪。同时富含不饱和脂肪酸，也是蛋白质的极好来源。这道菜用的印度的masala调料，其中的咖喱味道很适合国人的口味。

印尼香料威士忌烤春鸡。味道不错，但是因为黑纹鳕鱼太出色，便觉得鸡肉的味道有些一般了。而且表皮的滋味和鸡肉的滋味差别很大，难免影响印象。不过这个鸡肚子里是藏着东西的。

烤春鸡里面填的是糯米饭。这样的组合太像中国菜了。

水果树。造型有创意，上来时干冰做出的雾气很大，朦胧的很有气势。

环境。这个是包房内的景色。

壁画很有特点

用乒乓球做得灯罩

大厅墙角的艺术品

饮料台


尝了几个菜，水准不错。做得也不是那些奇奇怪怪的分子美食菜式了，也说不上具体是哪国的风味，倒是融合很多国家的风味。菜品没有什么装饰，简单明了。这和酒店里的西餐有很大不同，虽然不够FASHION,但是味道都还不错。走出了蓝韵的先锋，马克南开始了回归的融合。也许这种回归更能适合客人的口味吧。