茉莉的新菜
(2010-07-30 20:37:59)
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美食新菜茉莉羊肚菌郝文杰巴楚 |
分类: 美食心情 |
茉莉餐厅在工体九号看台的对面,是一家很有文艺范的餐厅。某家大的民营影视公司是他的股东之一,这也就是为什么能在许多影视剧里看到茉莉餐厅的原因。《非诚勿扰》中,葛优和第一个征婚女友艾茉莉见面的地方就是茉莉餐厅的二楼,电影上映之后,那个座位成了订餐的热点。不仅男女情侣们想去那里坐坐,拉拉和同志也想去那里吃顿饭,风景好是一个方面,心里还希望什么就是各自内心的小活动了。
郝文杰是位很有创造性的厨师,当年因为创意中国菜做的出色,在京城享有盛名,人送创意菜四少之一。曾在多家酒店、酒楼担任总厨或是菜品创意总监职务。茉莉餐厅的总经理京城潮人董飞求贤若渴,把郝文杰请到了茉莉,前几天应董飞和郝文杰的邀请,我和几个朋友去了茉莉,见识了郝文杰的一些新菜。
临水的包房,雅致幽静。
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胶东四味。选用四种口感筋Q的胶东海鲜,章鱼哥赫然在列。味道不错,章鱼哥最受欢迎。
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绿茶麻椒醉春鸡。
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山药油梨三文鱼青柠汁
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香味牛肉配酸桔炸酱汁。用澳洲谷饲牛菲力,走的是刺身的吃法。好牛肉带来好味道好口感。香气浓肉汁足。
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细部
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意汁小茄子。用的是有机茄子,嫩香。
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锅塌鱼豆腐
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海胆乳酪豆腐
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茉莉茶熏山猪肉薄荷果子。果子不脆,影响了口感和香气。
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砂锅巴楚菌。巴楚菌是产自新疆天山,味道香,营养好。
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茉莉的传统菜黑椒牛肉粒。我很喜欢的一道菜。
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松茸烧猪颈肉
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鲜汤羊肚菌。用的是河南确山的羊肚菌。肉厚香浓
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石锅三宝。因为用的是山泉水,郝文杰称其为四宝。吃多了厚味的食物,喝几口清水汤,解腻。
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忘记名字了。味道不错
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牛仔骨
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紫苏黄鱼酿烤茄子。黄鱼选的不够好,软塌塌,没香味,口感也差。
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样式挺多,味道一般。
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