虽然到了惊蛰节气，可是街上还看不到一点绿意。光秃秃、灰蒙蒙的日子已经有很长一段时间了，心中很是向往南方的的那些绿。青山绿水、翠岗修竹，从云南回来的朋友更是把姹紫嫣红带了回来。心向往而身难行，于是便有了食花之旅，让舌尖代我体会春天。

食用鲜花，古已有之。不过古人食花，多为花的药用功效，真正把花作菜还是很少的。淮扬菜的精致和江南文人的雅气结合而成的菊花锅，大概就是当年最有名的鲜花菜肴了。不过还是以火锅的形式出现，菊花不是主料，起得是菊花的清香和雅致。食用鲜花，以云南最为普遍，云南俗谚中有“鲜花论斤卖”之句，可见鲜花在云南的普及。得天独厚的地理环境和气候条件，让云南成为鲜花盛开的地方，也是花卉供应的大省。鲜花在云南除了观赏，就是食用了。在云南鲜花入菜的菜肴很多，如果你有幸坐在傣家人竹编的餐桌前，你眼前摆满的既是菜肴也是鲜花。棠梨花、木棉花、茉莉花、金雀花、苦刺花、芭蕉花、山茶花等等花卉都做成了菜肴呈献给客人。在云南，鲜花不再是菜肴的点缀，而是食用的主体。要的是鲜花的鲜嫩、清香、和药用功效，同时也有很好的观赏功能。

云南风情蔓延到全国，云南的花菜也走向了全国。在春寒料峭的北京，同样可以吃到云南的鲜花菜。周五的时候，为了一篇专栏的需要，几个人去了安贞桥那里的七彩云南大酒楼，见识了几道清鲜的鲜花菜。

凉拌金雀花：主料：金雀花，口味清甜咸鲜。金雀花自然的清甜滋味一下子让舌尖充满了春天的感觉。

金雀花煎蛋。我更喜欢上面的简单纯粹的金雀花。

菊花豆腐。主料：日本豆腐  辅料：干贝、食用鲜菊花、顶级清汤 口味：咸鲜、菊花清香

玫瑰香糯卷：主料：糯米   辅料：玫瑰花糖   口味：香甜软糯

气锅玫瑰蒸豆浆。主料：鲜豆浆      辅料：银鱼、玫瑰花     口味：咸鲜

食用鲜花，先前只是自采自用，也不讲什么健康卫生标准，不过先前的东西多是自然生长，没有化肥和农药，是天然的绿色食品；现在吃的人多了，生长环境也和以前有了很大的变化，因此现在的食用鲜花多是养殖的，专门为鲜花菜肴而生产的，因此健康卫生标准大可放心。在春寒余威还在欲走还留的日子里，尝尝鲜花菜，让味蕾提前体会春天的颜色。