前几天，新京报的子云邀请我参加了一个蛋糕聚会。

做蛋糕的朋友叫李名茗，做餐厅的时候认识了子云，慢慢也就成了朋友。关了餐厅之后还想做一些和吃有关的事情，于是选择了做蛋糕。

市面上有很多蛋糕，饼屋、饼房、西餐厅等都有蛋糕，一些超市里也有专门做蛋糕的柜台。但是我从来不建议朋友去超市或者饼屋去买蛋糕，耳食去酒店宾馆里去买。街面上那些蛋糕看着虽然也算漂亮，吃起来味道也还凑合，但是这个东西就怕比，货比货之后就知道什么好吃，什么该扔了。这是味道口感上的差别。还有一点就更重要了，那就是健康方面的原因。很多蛋糕房、饼屋做蛋糕时用的是植物黄油而不是动物黄油。乍一听，植物的不是要比动物的环保健康么？其实不然，植物黄油的主要成分是：植物油，维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸，其实就是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。可是植物油经过氢化产生的反式脂肪酸对心血管的危害很大。只是以前人们对其的认识不足，才得以大行其道的。植物黄油用着方便，即使在冷冻的情况下也是软化状态，使用方便，造型容易，便于加进各种香精调味，价格要比植物黄油便宜很多，因此街上的那些饼屋多是用它来制作蛋糕的。

饭店里的则不然，基本上是用动物黄油，因此制作出来的蛋糕价格高，味道当然也要好很多。就是那种温润细腻的口感也是植物黄油不可能具备的。无论是从健康角度还是美味角度来讲，用植物黄油制作的蛋糕怎么也比不上用动物黄油制作的蛋糕。这也就是我向朋友们推荐不要去街边的饼屋买蛋糕的原因。

李名茗制作的蛋糕用的是动物黄油。不过他的蛋糕没有门店，是在网上销售并送货上门的。聚会上尝了几块他们制作的蛋糕，还真是不错。很真实的奶酪、黄油的香气，很细润的口感，其中一款加了白葡萄酒的蛋糕，酒香和奶酪香气混合出一种很诱人的香气，细嚼慢咽的过程中得到了很好的口感和味觉享受。

蛋糕之一巧克力奶酪蛋糕 搭配意大利马斯卡朋奶酪
蛋糕之二原味奶酪蛋糕搭配北京街边的糖炒栗子 三款蛋糕。中间的那款是干白葡萄酒奶酪蛋糕（使用阿尔萨斯琼瑶浆干白葡萄酒）

蛋糕盒包装盒

这种蛋糕很适合下午茶或者餐后的甜点，配着不同口味的葡萄酒，香气更加明显、浓郁。

聚会上茉莉餐厅提供的小食。

小李的蛋糕目前是1磅128元，这个价格比街面饼房里的贵了一些，和酒店里的相比呢，也没有便宜多少。但是可以电话预定送货上门，对客人来讲要比门店销售方便了一些。不过，和洲际酒店、凯宾斯基饭店的蛋糕相比，口感和香气上还有些差距，希望能在今后有所改变。

闲暇时，泡好红茶，不妨打个电话，定个蛋糕，在疏懒的阳光下喝个配有奶酪蛋糕的下午茶。

蛋糕介绍：http://www.cheeseis.cn/index.html

蛋糕购买指南：http://www.cheeseis.cn/order.html