前几天在眉州东坡亦庄店吃了一次粤菜。

说起这件事时，朋友们都觉得奇怪，眉州东坡十多年，在北京开了几十家店，做的都是川菜呀，怎么开始做粤菜了？做川菜的名店为什么做粤菜？作出的菜品好吃么？个人觉得这次吃到的粤菜不错，色香味都可以在京城粤菜酒楼里排上名次，这次餐聚以粤菜替代川菜，可以说是眉州东坡一次华丽的转身。

眉州东坡多年来一直以面向大众的中低档川菜为主打，多年来在京城了赢得了不小的市场规模，也把自己的品牌做的路人皆知了。10多年开30余家店就说明了眉州东坡的成功。企业到了一定规模，变化总是需要的，规模的变化和菜品的变化，规模的扩大是企业扩张的表现，菜品的变化是企业应对市场的招数。从单一走向丰富，从普遍的中低档变化出有限制的高档，眉州东坡已经开始试水高端餐饮层面了。

菜品变化在亦庄店开始，可以看出这次变化的谨慎之处。亦庄偏于京城一角，公司多，居民也有消费能力，而且缺乏高端餐饮。增加一些粤菜海鲜，试探一下反应。行就坚持下去，不行就加以调整。因为亦庄对京城的辐射力小，调整起来也不会影响已经成熟的品牌效应。如果成功呢，找出经验，继续试水推广到其他店面就是了。那天我看到的是满堂座，门口还有排队的，周末休息日在亦庄能这个地方能把生意做成满堂座，眉州东坡在亦庄的转变是成功的。

 凉拌鲍鱼仔

这个是川菜，但是也减少了麻辣度。

好吃的眉州香肠。 

象拔蚌刺身

焗龙虾仔

局部

阿拉斯加蟹

蟹黄蛋羹

煎炸生蚝

微辣的东坡肉

眉州东坡版麻辣烫

清蒸龙俐鱼

今年的大闸蟹，吃的时候早，还没有长成。