前几天，朋友过生日，大家聚在伊锦园一起吃了顿饭。

2006年的时候去过一次伊锦园，但是尝了很多菜。作为一家清真餐厅，伊锦园走的是新派的路子，加了一些海鲜的菜品，在烹饪方法上也引进了一些淮扬菜、粤菜的做法，一下子让北派的清真菜丰富了许多，也有了比较清淡的菜式了。

之所以说北派，是因为中国的清真菜是个统称，每个地区因为所在菜系的不同，烹饪方式也多采用当地常见的手法，有着明显的地域特色。西北地区的穆斯林比较多，但是菜式相对简单，北京天津相对丰富一些，不过也是以牛羊肉为主，味厚味重，烹饪手法上受鲁菜影响较大；但是到了南方，尤其是扬州、广州这些讲究饮馔的地区，清真菜的菜式要比北地丰富一些，原材料的选用范围也宽泛了许多，当然前提是要符合穆斯林的教义规定。西北地区的菜式相比京津地区还要简单许多，做法上也粗犷，因此一直未能有什么影响。当然了，回民的小吃和西北的一些小食不在其列。

伊锦园是兰州人开的清真餐厅，保留了一些甘肃、西北的风味菜肴，吸收了京津地区一些传统的风味菜，也加进了南方地区的清真菜式，这就让伊锦园的清真菜有了与众不同之处，菜式上也丰富了许多。对于清真菜来讲，伊锦园的做法是具有很好的创新性，可以说对清真菜的发展起了很大的推动作用。不过菜式虽然丰富了，但是当时给我的感受，还是西北风味的菜式做得好一些，其他的则有待继续探索。

3年前的伊锦园之行给我留下的印象不错。因此这次饭局之前对伊锦园的菜还是有些期待的。可是吃过之后却让我失望了，两年多的时间过去了，伊锦园没有什么进步，菜品的味道和精致型反而大不如前了。这次饭局从开始到结束虽然发生了一些令人极其不快的事情，但是这些不快（或者说某个人的不懂事）并没有影响我对菜品的感受。真觉得到了伊锦园已经没有什么可吃的了。菜式上桌，看得出来的是凑活，看不到一点人真的态度，更不能感受到厨师的用心。没有认真的态度，厨师只是应付一些惯有的程序，这样状态下的出品是不会好的。

拌菜，颜色不错，但是油醋汁调的不好，不爽口也不香。

腊鱼？大概是。肉质不错，但是没感觉到什么味道。

寿司卷，没有什么感觉。

羊杂汤，这个不错。喝完了，想再加，人家只给了一点汤。

羊排，这个也不错。只是量太小了，两口就没了

没有什么滋味的炒蘑菇

浓汤鹿肉，大概是。只吃出了土豆和胡萝卜的味道

牛筋，不够糯烂，没入味。

本来想要个酸汤面，说了半天，服务员就是不理这个茬。真不知道为什么，不吃了，放下筷子，没吃饱就走了。估计以后也不会再去了。