前几天，朋友要做个汤菜的选题，还要拍摄几个汤菜的照片，问我去哪里合适。当时我正和崇哥在一起聊天。我问崇老师那里合适？崇老师说就去便宜坊玉蜓桥店吧！孙立新师傅在那里，什么问题都能说清楚。把崇老师的建议转达给了朋友，朋友说那就让崇老师给我讲讲汤吧。崇老师答应了，于是就有了玉蜓桥之行。

到了那里先聊天，然后坐下来听崇老师说汤，清汤、浓汤、素汤，头汤、二汤、高汤，讲得清楚明白，朋友听得频频点头，这堂课听下来，算是对中国烹饪中的汤有了大致的了解。加上孙师傅不是插话进一步解释，许多问题都是厨房中的秘诀，一般厨师都不见得明白的东西，在这个晚上都听到了。不仅讲，孙师傅还让徒弟把几种汤做好端上来，让大家对照着实物理解消化刚才讲的东西。摄影师一阵忙乎，拍下了不少现场照片。

听完了课，孙师傅留饭，几个人坐在一个大房间里，尝了几个孙师傅徒弟的拿手菜。有传统的鲁菜，也有改良后的菜品，令人惊奇的是一些很久不见的家常小菜也让厨师们调出了很好的味道。

菜根香。都说厨房无废货，边边角角的利用起来，也可以做成菜。但是味道好坏就要看厨师的水平了。黄瓜头、香菜根、萝卜皮，暴腌一下就上了桌，结果是受到了大家一致的好评，同去的一个朋友还要求打包带走了一份，为的是要让老妈尝尝家里腌菜的味道。

烤鸭之后的剩料，虽然可以出很多菜，但是用泡菜水腌制后，别有一番滋味。爽口脆嫩滋味长，好吃。

虾皮豆芽。虾皮咸鲜，豆芽脆甜，混在一起咀嚼，鲜甜爽脆就这样产生了。

葱烧海参。参体香糯，酱汁裹得匀实紧密，传统葱烧海参的取巧之作，不错。

高压三黄鸡。高压锅制作，加了秘制的酱油，香味至骨，便让我多吃了两三块。

椒香牛肉粒。辣椒香酥，牛肉表面焦香，内里嫩香。厨师的手艺真是不错。

清汤竹荪木耳菜。汤清菜鲜，香而不薄。

干烧鳜鱼。滋味不错，但是少欠火候，煨的不够透，滋味未能深入到鱼肉深处。

烤鸭。焖炉烤鸭的杰作。外皮酥脆，肉层丰满，油而不腻。好吃