崇文区是北京的内城四区之一，可是崇文区到目前还没有五星级酒店，于是就有人要在崇文建一个五星级的酒店。选来选去，把地址选在了崇文门路口东南角的哈德门饭店。拆了哈德门改革新酒店，大概对提升崇文的形象有很多好处，可是拆掉哈德门，就要把我们喜欢的便宜坊烤鸭店哈德门店也一起拆掉了。没办法，个别人的口腹之欲和地区的商业利益比起来显然不在一个层面上，哈德门店拆旧拆了吧，反正便宜坊烤鸭店还有很多家，喜欢焖炉烤鸭的话，去别的便宜坊就是了。

店要拆了，便想去那里吃顿饭，好歹六个念想。早几天和崇老师说起这件事，崇老师说他来安排一下。周一的时候接到崇老师的电话，于是就有了今晚的聚会。

几个朋友从京城的四面八方赶来，有烹饪界大师级的人物，也有媒体的朋友，一桌人吃过很多次饭了，相互间很是熟悉。饭前闲聊时，玩笑不断，既然有些事情不是能力范围之内的，顺应其变就是了。这次聚会既是对哈德门店的告别，也是朋友间一次友谊的继续。哈德门店的袁师傅特地为我们这次聚会作了几个新菜，让大家尝尝，更好的记住哈德门的特点。孙立新大师在公司开完会也匆匆赶来和大家一起聊天。

边吃边聊，在座的牛金生大师讲了很多老北京的食俗和厨师行里的趣事，哈哈大笑之后，感觉收获颇丰。牛老师讲，中国菜的两端一是脆嫩鲜香，一端是酥烂粑软，中间夹着的四个字是半生不熟。这是牛老师在多年厨师经验中，对中国菜的高度概括。这样的话可不是经常能够听到的。

喝了些白酒和红酒，尝了不少菜，10点的时候，大家依依不舍的再见了。

卤水鳜鱼

茶树菇焖三黄鸡

香蒜鹅肝牛肉粒

大麦粥煲海参

酥皮竹燕窝

松茸鸭柳