经常在一起聚会的朋友，有几个是11月的生日。一次聚会上，忘记了是谁提议的在11月搞一个庆生不断、欢乐不断的快乐开心11月的活动。这个提议一经提出，就得到了大家的同意，于是各路诸侯开始各自的场子，安排连续不断的欢乐过程。

周五的两个局是前奏，前奏之后便要进入正式的日程了。11月1日，某个著名主持人的正日子，大家在大郊亭桥西边一点的猪肚包鸡开始了第一次的聚会。

猪肚包鸡是到客家名菜，北京虽有不少客家餐馆，但是在那些客家餐馆里，还没有见过这道菜。我在广东讨生活的那几年，也吃过不少客家菜，但多是盐焗鸡、梅菜扣肉、东江醸豆腐这类的客家菜，没有吃过猪肚包鸡这道菜。倒是在潮州餐馆里喝过不少次猪肚汤。

猪肚包鸡其实不能说是一道菜，而是客家人一种汤品，一种广式火锅的形式。整个猪肚包着一只整鸡在加了多种药材的汤水里炖煮，煮透后拿出猪肚斩件，这时客人先喝汤，猪肚和鸡斩件后再放到汤里煮上一会儿，这是就可以吃猪肚和鸡块了，吃的差不多的时候，会加入菜干、香菇等继续炖汤，这时汤水变得清甜，正好可以清解猪肚和鸡块的厚味。这个菜在客家还有一个好听的名字叫做凤凰投胎，有再生的意思。加了药材的汤水对身体有着很好的滋补作用。做的地道的猪肚包鸡，猪肚爽脆，鸡肉鲜嫩，汤水先是厚中有鲜，然后变得清甜；如果想吃其他的东西，还可用汤底烫食肉丸、鲜鸡什、蔬菜、杂面等，是一道汤菜皆有、且可以边吃边做的菜肴。 

广渠路上这家猪肚包鸡是一个做厨具的老板在广州发现这道美味后，便想在北京开上一家。说干就干，请来厨师，选好地方，北京第一家猪肚包鸡就开业了。老板的信心来源于猪肚包鸡在广州有五家店，家家生意红火，而且老板觉得这道菜很是好吃，根据他对美食的理解和对北京餐饮市场的经验，开这样一家餐厅应该有不错的生意。当你从广渠路走向东四环的时候，就会看见这家有2000多米营业面积的猪肚包鸡店。

就我个人来讲，我是比较喜欢这道菜的，尤其是在秋末的季节。北京的干燥实在是需要一些滋补的汤水滋润，加了菜干、冬瓜干的汤水，有着很好的润燥作用，正是时下适合的汤水。这天聚会的朋友，也都喜欢。喝汤吃肉，烫菜吃面，吃着喝着玩笑着，推杯换盏之间，欢声笑语不断。为朋友庆生是当然的主题，但是穿插在祝福话语间的笑话，确认在座的诸位时常要放下筷子，放下汤碗。没办法，欢笑之间实在是不宜进食任何东西的。

猪肚包鸡

出锅的猪肚，里面有一只整鸡

斩好件的猪肚和鸡

菜干和冬瓜干

手工制作的牛肉丸

除了这些涮食的东西外，还尝了几种很好吃的点心。

好吃的包包，可惜忘了名字。

奶酪焗红薯，这个超赞，很香，奶酪的香气和红薯的甜味有着很好的结合。

健康营养的粗麦麻蓉包

要说猪肚包鸡的出品，品质上都很不错，主菜猪肚包鸡料足料精，汤水滋润；几款点心做的样子和味道都很受欢迎。但是猪肚包鸡这种菜品，要想得到北京人的认可和喜欢，怕是还要需要一些时间。首先北京人不太喜欢药材味道浓厚的菜品，这也是那些药膳餐厅无以为继的重要原因；其次是猪肚包鸡这样的厚味和北京人习惯的那种厚味不是一个类型，口味上清淡了许多；三是这个餐厅开在广渠路靠近四环路的地方，周边还没有什么消费人群，车辆的经过也不算多。餐厅倒是有一个猪肚包鸡的大招牌，但是这样的组合还需要继续解释才能让不熟悉广东菜的北京人明白。这都需要时间和资金的支持，要有许多工作要做的。

担心的还有一点：一个2000多米的餐厅，在北京也算是比较大的了。但是这样大的一个餐厅仅靠一种菜品打天下，而且还是北京人不熟悉的菜品作为餐厅的主打，虽然可以说明餐厅主人对自己菜品的信心，但我还是认为有些冒险了。

饭后，一行人杀往京西，开始庆生会的第二场欢乐聚会。