周日那天酷热，酷热的天气里，去了小肥羊军博店，吃了不用蘸小料的涮羊肉。

不蘸小料吃羊肉，是小肥羊火锅的一个特色，这也是小肥羊火锅区别于涮羊肉的标志。涮羊肉，一般是清汤锅底，没有小料的话，肉是淡的，没有咸淡味，显然不行，于是就需要小料。小料在北京涮羊肉中占有重要的地位，小料的味道如何，直接决定着火锅店的生意如何。然而各村的地道有各村的高招，几家著名的涮肉馆，小料的配方都是绝密的，配制成的小料也是各有各的特点，，引起自己的个性也赢得了食客喜欢。因此各家涮肉馆都有自己的拥趸。

小肥羊另辟蹊径，依托自己羊肉好的优势，避开了小料这一环节，直接在汤底上下工夫，加了咸淡味和其他的一些调料，肉熟了就可以直接吃了。因为肉好，省了小料的环节也赢得不少消费者的喜欢。但是在我这次在军博店的体会是，咸淡由汤底决定虽然省事，但是很难和消费者的口味相适应。给我的感觉就是咸，而且没有解决的办法。因此虽然羊肉很好，肉质很细嫩，还是只吃了几口就放下了筷子。然后就是不停的喝马蹄水。不知道这就是小肥羊本来的口味，还是我们吃的这次厨师调的不对。北方人的口是重一些，但是现在都在提倡少吃盐，盐多了对身体的害处极大。像我这样的高血压患者，更是不敢多吃盐，因此遇到咸一些的菜品，我就害怕，只能远远的躲开了。

锅底也是鸳鸯的，

羊皇品雪花肉：羊上脑肉，位于羊外脊前端，1-4根肋骨之间。每只成羊仅能生产此肉150G左右，因是脂肪均匀沉积于肉质中。形成了极其美观的大理石花纹。食之肥美多汁，鲜嫩可口。

蝶舞纽约克：不知道为什么叫这样一个名字。店家说，用的是精选锡林郭勒大草原生长年龄为190天-240天羔羊为准选羊，一只羊只有外脊腰椎那六块，排酸后产品鲜嫩可口营养易于人体吸收。

宽粉，不错，筋斗，香。

虾丸、鱼丸、牛肉丸：和港式火锅的制作，还有着相当的差距。

火烧：这个好吃，外皮酥脆，内里喧腾，芝麻香，麻酱也香。

席间，蒙古族歌手唱响祝酒歌