便宜坊大概是京城里最老的老字号了。枝枝蔓蔓的算下来，大概有600多年了。早年间，北京烤鸭不叫烤鸭，叫做烧鸭子。明朝的朱棣把京城从南京迁到北京后，南京的烧鸭也就跟着来了北京。北京受鲁菜影响深，烧鸭来到了北京，也就融进了一些地方的色彩，大葱、面酱等调料、辅料加进了进食烧鸭之中，慢慢的形成了今天北京烤鸭的特点。这种烧鸭到了广东，直接就叫片皮鸭了，舍弃了肥美的鸭肉，只吃脆脆的鸭皮，调料中保留了面酱，增加了砂糖，也是不错的美味。

北京烤鸭分两种，一种是挂路烤鸭，以全聚德为代表，一种是焖炉烤鸭，以便宜坊为代表。要说全聚德的念头连便宜坊孙子辈都够不上，德聚全倒过来改为全聚德，不过是百多年的事情，只不过人家后来发展的好，逐渐占据了烤鸭的主流地位，成为美食的代表。

不过烤鸭这东西和其他美食一样，各味入个口，有喜欢挂路烤鸭的，也有喜欢焖炉烤鸭的。焖炉基本上就是便宜坊，最近便宜坊的焖炉烤鸭技艺，已经申请了“非物质文化遗产”，600多年薪火相传的技艺，至今在便宜坊集团发扬光大了。

19日，星期四那天，便宜坊集团第八家直营店在富丰桥边上的星火科技大厦开业了，这是老字号餐饮企业第一次进驻西南四环。这家店建得像座博物馆，进门处介绍了烤鸭的全部流程，并把便宜坊历史做了详尽的介绍。包房的名字也是以北京有代表性的地名、名胜来命名的，您进入包方后，服务员会为客人介绍这个地名的历史，让客人在品尝美食的同时，了解一些北京的历史文化掌故，把餐饮和文化很好的结合在一起。菜品也不局限于便宜坊传统经营的鲁菜了，加进了粤菜、铁板烧等时尚的菜式，也有经典的川菜和时鲜的海鲜。这就把便宜坊集团旗下的几大优势集中在这里展示给广大的消费者。自此西南四环有了一家在吃喝中享受北京文化的好去处。

1、便宜坊新店。西南四环，富丰桥西，星火科技大厦一层，交通便利，车位很多，但是目前那个地区的消费能力尚要存疑。餐厅的面积很大，营业任务艰巨。经理是我们的朋友，是个很有想法和经营头脑的年轻人，衷心希望他压力变动力，在事业上取得成功，再上层楼！

2、三胞胎服务员。三胞胎姐妹都在这个店服务，如果你能遇到而且能猜出姐妹的顺序，兴许就有奖励！

3、葱烧海参。葱烧海参是鲁菜中的名菜，也是便宜坊的名菜，北京做这道菜的餐厅很多，我觉得最好的是大董那里的董氏烧海参。便宜坊也很不错，海参味入得很透，参体滑糯，香味浓郁。

4、龙虾球。名贵海鲜做的菜，看得出这是孙立新大师的菜品。

5、乾隆白菜。这是便宜坊集团旗下都一处的招牌凉菜。这次便宜坊厨师去台湾，这道菜受到台湾食客的欢迎。新店开业，自然要把集团内的经典菜品汇聚一堂了。

6、山珍牛肉粒。很多新派餐厅里都有这道菜，拼的是牛肉的质量，手艺倒在其次了。这道菜不错，牛肉香浓，汁液饱满。菌的味道也很好。

7、酥小鲫鱼。这道菜是苏德海大师创制的，成为凉菜的经典。

8、盐水鸭肝。做好了的鸭肝远远比那些不入流的鹅肝好吃许多。这个就值得称赞。