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工体西路上的侃谱

(2008-06-12 20:50:14)
标签:

饮食

大救驾

炒饵块

赵匡胤

云南

侃谱

杂谈

分类: 美食心情

工体西路,是北京的一个繁华之地,也是夜店聚集之地,不长的一段路上,有唐会、CARGO、BABY FACE、COCO芭娜娜、糖果等北京有名的夜店,有娱乐的地方就会有吃饭的地方,因此一些餐厅也在这条路上落户,显著的特点是餐厅都很时尚。鹿港小镇如此,三个贵州人如此,岳麓山屋,我们去的侃谱也是如此。

 

侃谱在院子里面的楼上,如果不是有心而去,怕是比较难找的。转了两圈,我们才在院子里的后面找到,如果是从工体南门直接进来,倒是一下子就能看到他家的店招,从工体西路进来,就要先找地方停车,然后在慢慢找了。

 

餐厅在六楼,要做观光电梯上去,电梯上随意看去,傍晚中的工体很有几分妩媚。找了一个靠窗的位置坐下,沙发很软,餐台和餐具的摆放有点西餐厅的样子,这也是这些时尚餐厅共有的特色吧?餐厅的层高有五米,沙发矮矮软软的,四周都是绿色的植物,仰靠在沙发上,看看窗外的灯火,看看室内的美女,这是个舒服惬意的去处。

 

1、菜单装在一个盒子里,打开看是一页一页的,没有装订成本子,一本菜单几个人可以同时分着看,可以节省点菜的时间,还能让客人看看菜单打发等候的时间。如果有了新菜或者想换菜单,减一页加一页就可以了,方便简单。这样设计菜单但是个不错的创意。  工体西路上的侃谱

2、云南风味的香肠。据说喝酒的时候吃它特别有味。我不喝酒,也觉得不错,和以前吃到过的广味、川味。京味的不一样,应该就是云南的味道吧。工体西路上的侃谱

3、几种菜丝拌在一起,用了一种看不见的辣。吃了一口,那种清辣倒是很爽口,只是我不敢吃辣。不能仔细品尝了。不能吃辣会错过许多美味,好在以前能吃,不至于对辣一无所知。工体西路上的侃谱

4、类似于米豆腐一样的云南凉荞粉,又是辣的。闻到了香气,没敢吃。工体西路上的侃谱

5、竹筒山珍,我喜欢。里面的牛肝菌、鸡腿菇很好吃,汤也鲜甜。工体西路上的侃谱

6、清炒芭蕉花。芭蕉花味甘淡、微辛,性凉;具有化痰软坚,平肝,和瘀,即使菜蔬,也是中药材。药食同源,中原边地同理。味道我觉得一般。工体西路上的侃谱

7、辣炒牛肉末。加了紫苏在里面有一股特殊的味道,喜欢的人说是香,不喜欢的可能不会接受。店家说老外特喜欢,因为辣,我没吃,大概也不会喜欢。工体西路上的侃谱

8、柠檬蒸鲈鱼。鱼很新鲜,但是没有和柠檬形成的酸汤结合好。这个菜大致和潮州菜中梅子煮鲈鱼相似,但是汤太少了,酸汤和鱼鲜各是各的味,这道菜的意义也就不在了。工体西路上的侃谱

9、云南风味大排。边地的菜虽然努力装饰,但是还是显得粗糙。但味道不错,而且不辣,我吃了不少。工体西路上的侃谱

10、黄焖鸡。这类菜,西南地区很多地方做,鸡选得好,味道就不会差。工体西路上的侃谱工体西路上的侃谱

11、大救驾。就是炒饵块。云南的名吃。名字叫做大救驾好像是和那个倒霉皇帝有关系。我觉得和皇帝拉上关系的菜基本上是拉大旗作虎皮,好吃的不多。那个倒霉皇帝如果没吃过这道饭菜兼顾的饭食,炒饵块一样会在云南流行,做得好了,全国人民也一样会喜欢。何必拉上那个倒霉皇帝呢。工体西路上的侃谱

大救驾:(转自百度百科)

 

1、云南篇:大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一,是炒饵块的一种,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。有关大救驾,还有一个来历。相传,明永历帝逃亡的时候,逃到腾冲这一带时,已经饥饿交加,当地一家好心的农户,为他炒了一大盘饵块,此时,永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物,回味之余,感慨:“救了朕的驾”。于是,大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词,名声不径而走。

2、安徽篇:大救驾是安徽省寿县的名产小吃。相传在公元九五六年,周世宗征讨淮南,大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池,取得成功。由于疲劳过度,赵匡胤进城后就病了,他胃口不佳,茶饭不进。这时,有个巧手厨师为了让他进食,便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色泽金黄。

  当厨师端上点心时,香味扑鼻,外形诱人。赵匡胤一见,心中高兴,食欲大增。他拿起一个,咬了一口,觉得酥脆甜香,十分好吃。再一看内中之馅,色白细腻,红丝缕缕,青丝条条,如白云伴彩虹,色美味佳。赵匡胤越吃越有味,一连吃了几顿,病体大愈。他十分高兴,重赏了厨师。
  后来,赵匡胤做了宋朝开国皇帝,想到南唐一战和这种糕点,说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。       
    大救驾”是安徽寿县著名点心,已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要材料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等,经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特,其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起,犹如金丝盘绕,清晰不乱,色泽乳白滋润。品尝起来,酥脆可口,重油而不腻,而且含多种果香味,深受群众喜爱。 

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