周五的晚上约了朋友去吃泰餐，想了想，去了俏伊庐。

俏伊庐在建国门古观象台的南边一点，开在一个酒店的院子里，不留意的话，很容易就走过了。以前叫做泰和宫的时候去过，因为开在电台的后面，随意走上几步就到了，忙的不可开交或者胃口不太好的时候，就愿意去那里吃饭，一是近，路上不用花费时间；二是泰国菜酸辣的特点，很容易打开胃口，不想吃也会被那种鲜鲜的酸辣刺激的胃口大开了。人是铁，饭是钢，做事干活，总是吃饱肚子的，否则到时候饿了，就会分神，就会影响效率的。

搬到古观象台那里后就没有去过了，远了，交通也不方便，没有公车到那里，打车又有些不值得。再说，柠檬叶子开在电台对面的街巷里，走过去也不过是几分钟的事情，谁还舍近求远呢？再说俏伊庐的泰国菜还没有好到一定要去才能满足饕念的地步。

在二楼坐定，餐厅里还没有什么人，安安静静的环境，很浓的异域情调，吃惯了中餐的我还是有了新鲜的感觉，这种新鲜只是对环境的感觉，菜品上来的时候，却把我的这种新鲜感破坏殆尽了。

都知道泰国菜的特点是酸辣，因为靠海，海鲜多而且新鲜。食材的新鲜天然是泰国菜最大的特色，也是泰国菜吸引人们的重要砝码，如果食材不够新鲜了，就是我标题说的那样。泰餐的神髓也就少了一半了。

泰餐的辣用的泰国朝天椒，泰国人也把这种辣椒叫做“老鼠屎辣椒”，是一种极小极辣的辣椒，切碎后洒上几粒，就很辣了。酸，则是用青柠檬，既酸又有水果的清香，而且这种天然的酸味道隽雅，是醋酸无法比拟的。调料用的不错，但是冬阴功汤里的虾则不够新鲜，虾壳软榻，虾肉稀松，Q劲儿没有，更别提什么弹牙了，虾只吃了一口，就放弃了，把酸酸辣辣的汤水喝完，算是对付过去了这道泰餐中必不可少的汤。心中略有遗憾。

越南春卷很好吃，外皮酥脆，内力清香，伴着薄荷叶和蘸汁食之，清香满口，既过瘾又有满足感；香叶包鸡的鸡肉一般，入口就能感觉到西装鸡那种粗鄙的肉质，粗粗的纤维没有一丝鸡味，除了表层的那点腌料和香叶的味道外，不知道鸡味何在；同样的道理，鸡丝沙拉中的鸡肉也是这样的感觉，肉反而没有那些细细的菜丝好吃；咖喱大虾也是一样，虾的品质决定菜品的质量，不是十足的新鲜，吃起来的感觉当然不会好了。倒是泰式炒河粉的味道一级棒，河粉韧滑，滋味新鲜，酸甜辣层次分明，吃了不少。

北京虽不靠海，但是现代运输发达，保鲜技术发达，吃到很好的海鲜的机会还是大把的，对于那些以时鲜为主打的餐厅，食材的不新鲜，对菜品的影响怕是致命的。我理解店家这样做的心情，但愿店家也能理解消费者知味求味的心情。

也许真的做到这样，就真是双赢了。

环境

冬阴功汤的小陶罐

越南春卷

鸡丝沙拉

咖喱大虾

红麯焖肉

香茅草烤鱼

香叶包鸡

泰式炒河粉