同学把我们的行程安排的很周密紧凑，在桂林、阳朔呆了一天，我们就去了广西北部的龙胜县。在去广西之前，我特意要求同学能在这次旅行中安排我们游览龙胜县的龙脊梯田。在云南有哈尼族的梯田，在广西，就要看龙胜县壮家、瑶家的梯田了。

在桂林的酒店吃了早餐，早餐很丰盛，但是我只是吃了两碗米粉，这次吃到的米粉远比在街上吃的好。细致不说，调料也多了一些，汤很香，花生很脆，米粉韧劲十足。

到龙脊梯田，首先要经过一个红衣的瑶寨。进了这个瑶寨就算是进了龙脊风景区了。在瑶寨看了瑶家风情的歌舞表演和瑶家女的长发表演，喝了一碗瑶家油茶。这样的油茶在广西北部湖南南部很是流行，其实没有什么茶叶，只是一些炒熟的米加上熟的花生、黄豆用滚开的水冲泡。于我来讲喝的是新奇，味道么？我是不喜欢的。

一路上孩子们都在嚷着要吃土鸡，于是同学打电话给中午吃饭的餐厅，让他们先把鸡汤炖上，而且强调了一定要是土鸡。当我们爬了很多山路在餐厅坐下时，热腾腾的竹筒鸡汤已经端上来了。这个地方是不用强调土鸡的，因为西装鸡运上来的成本估计还要高过壮家人自养的土鸡。鸡汤说是炖，其实是把水和鸡肉、调料放到竹筒里，大火蒸3个半小时后蒸好的。打开封在竹筒上的棉纸，鸡汤的清香扑鼻而来。我在湖北的时候，喝过武汉郊区汪集的鸡汤、咸宁温泉的鸡汤，在四川泸州喝过公路边的柴锅鸡汤，虽然都很鲜美，但是和龙脊山上壮家的竹筒鸡汤比，还是逊色了一些。山野里放养的土鸡，加上竹筒的清香，山泉水的滋润，喝一口，鲜甜无比。女儿觉得这个竹筒很好玩，一定要店家送给她。结果是我回京的行李中，多了这么一个大大的竹筒。

山上的农家都要自酿一些米酒，一是自己喝，二是招待向我们这样的旅游者。因为吃完饭还要爬山，我只是浅尝，没敢多喝。米酒的度数不高，大概就比醪糟高一点吧？酸酸甜甜的很好喝。同学说，这是壮家用自产的糯米酿制的，不算酒只能说是饮料。这种米酒经常喝的话，对身体很有益处。虽然知道度数不高，但是真怕喝了以后没力气爬山了，只好放下酒杯了。

山顶餐厅是一座三层的竹楼，一层是餐厅，二楼、三楼是旅店。旅店很干净，也很安静。竹楼的外边，挂着许多壮家自制的腊肉，黑乎乎的，样子不好看。但是做好了吃起来却是很香的。这里在广西算是海拔比较高的地方了，和出产香猪的巴马差不多。因此这里的猪长的也不大，壮家的腊肉就是用自家的猪腌制的，瘦多肥少，肉有一种很特殊的香气。

炒蜂蛹我知道蜂蛹是好东西，营养丰富，但是吃蜂蛹还是第一次。龙胜这个地方很盛行吃这个东西，餐厅里有，卖菜的担子上也有。从蜂巢里取出来，加点香葱炒炒就上桌了。表皮有点脆，里面面乎乎的。没有什么意外的感受，只是一次新奇的经历。

因为孩子们要吃土鸡，因此除了鸡汤之外，又要了一个笋焖土鸡。新鲜的竹笋，大大的土鸡块，吃起来很是过瘾。孩子们吃的很开心，我却被土鸡肉的肌理塞住了牙。等我清理完毕的时候，盘子里的鸡块已经没有了，看来我们的战斗力还真是不错。山上的土鸡和平原上的土鸡大概还有些不同，因为走路的关系吧，我总觉得山上的土鸡肉质更紧密一些，味道也要好一些，除了走山路，大概和这些土鸡平时吃的小虫也有很大关系。

黄焖鸭 上山的路边流淌着小溪，溪水里有很多小鸭子在戏耍。店家说，这里的鸭子除了吃小虫外，更多是吃蚯蚓，因此鸭子长很壮实。女儿在小溪边上逗着小鸭子玩，叫她吃饭的时候，第一道菜就是黄焖鸭。 见到金灿灿、黄亮亮、香喷喷的黄焖鸭，估计女儿已经忘记了小鸭子的可爱，直接把大鸭子肉送进了嘴里。

炒maguai，之所以用汉语拼音，是因为当地人讲的这两个字不会写，或者说是不知道是那两个字。妻子说，你就用吗怪代替吧。壮家人叫吗怪，其实就是山里的青蛙，比平原上的大一些，肉厚实一些。店家也没有什么烹饪技法，简单的炒炒加点盐就成了。自然、野生的东西，本身的那种香甜是任何佐料和技法做不出来的，越是简单，越能体会真味。这个炒吗怪就是这样的。

炸小鱼  小鱼也是山里小溪出产的，炸的酥酥脆脆的，很好吃。

竹筒饭  在北京吃竹筒饭，那些竹子都是重复使用了许多次了，所谓竹筒饭，也就是要的那个样子，竹筒早就没有竹子的味道了。龙脊的竹筒饭，竹筒都是鲜竹筒，洗干净后把糯米、腊肉、青豆、玉米等放进去，用火烤，就像我们看到的烤肉串那样烤。上桌时，竹筒黑乎乎的，当面劈开，腊肉饭的香气就不可阻挡了。刚吃觉得有点苦，大概是竹筒内的那层竹膜的缘故，慢慢的就适应了，苦也变成了香。

蜂蛹就是这样的。