清蒸鲥鱼

 

妻姐给了一罐很好的乌龙茶，外包装是个紫砂罐，里面是那种常见的真空包装。包装上写着“茶中极品”的字样，注明是高山极品乌龙茶。妻姐家总有很多好茶，妻姐和姐夫都不喜欢喝茶，因此有了好茶的时候，妻姐就会想起我这个喜欢茶的妹夫。前一段时间一直在喝普洱减肥，凑巧这两天普洱喝完了还没有来得及去买，只好喝些乌龙代替了。乌龙茶也是减肥的良品，据我所知市面上卖的减肥茶，其成分大部分是乌龙茶。学着广府人喝乌龙的样式泡了一壶，味道果然不错。但是广府人喝乌龙总是要放很多的茶叶，喝了以后，半夜时分还在看书，提神的效果显著。

 

 睡得晚，起的也就晚了一些，快9点的时候才起床，简单洗漱之后陪着妻子外出办事了。银行里人很多，填完单子等着叫号，大约过了半个小时才轮到我们。不过业务简单，很快就办好了。期间收到一个短信，朋友告诉我她帮我办的事情结果不好。虽然这样的说法在意料之中，但还是影响了一下情绪。不过很快就调整过来了。没有做到那是时机和能力配合的不好，不能太记在心上。

 

 朋友来电话邀我中午到苏浙汇吃饭。朋友是半个上海人，平时比较喜欢江浙口味，每每到吃饭的时候就会问我到那里去吃？我向她推荐过美味斋、苏浙汇、美林阁、娃哈哈这类的苏浙菜馆，她比较满意。不过经常去的就是朝阳门这家苏浙汇了。菜品不错是一个原因，我觉得离我们住的地方比较近则是更重要的原因。

 

 苏浙汇本是在上海做的不错的一家餐馆，本土做大了，就像往外发展了，于是来到了北京。江浙口味的菜品做的不错，但让其扬名的还是河豚。但是由于公开叫卖河豚受到限制，因此如果不明底里的朋友去，也很难知道在苏浙汇可以吃到河豚鱼的。我们今天没有叫河豚，只是要了几个还算特色的小菜吃吃。凉菜有家乡咸鸡和水晶肴肉，热菜有清蒸鲥鱼、八宝辣酱、清炒河虾仁、清炒米苋，点心要了粽子和生煎包。

 

 虽然是菜品不错，但是价格还是比较贵的，至少比美味斋的菜品贵上许多，鲥鱼美味斋只要88元，虽然鱼比苏浙汇的小一些，但绝没有200元那么大的差距。江浙菜进京，价格普遍要比当地贵上三成以上，鹭鹭如此，苏浙汇也是这样。这样一比，就显出美味斋这种扎根在北京的上海老字号的价格优势了。

 

 清蒸鲥鱼蒸的火候合适，鱼身也大，大到我们居然没有吃完。虽是冰鲜的货色，但也够鲜够嫩，和在产地吃相比，也没有差上什么，比起旧日进贡到宫廷的鲥鱼，当是新鲜无比了。还真要感谢社会的发展，运输的速度快了，保鲜的水平高了，急冻后快速运输，使得鲥鱼到了千里之外的地方也有很新鲜的质感。旧日里虽然是用600里加急驿送，到了北京也是三、四天之后，虽有冰粒保鲜，远比不上现在的急冻。

 

 先把鱼鳞放进嘴里咂摸吸允，领略了鱼鳞的油脂香气后，才开始对鱼肉的攻击。蒸鲥鱼其实很简单，几片金腿，几片鲜姜，几滴黄酒，一朵香菇，网油包住，上火急蒸就是了。只要火候掌握得好，“鲜、嫩、肥、美”就是美味鲥鱼的正确描述了，苏浙汇的鲥鱼当得起这四个字。

 

凉菜中的家乡咸鸡不错，很有鸡的香味，显然不是一般馆子用的西装鸡。皮脆滑，肉咸香，透味至骨，难得；河虾仁洁白晶莹，卖相漂亮，质感弹牙，嫩滑鲜爽，滴醋而食，鲜香盈腔；八宝辣酱下面铺了面条，用酱汁拌食，于我来说是第一次见识，很有新鲜感；佛家素鸭香脆可口，值得称赞；清炒米苋是个季节性的时令菜，炒得中规中矩吧。

 

 粽子有三个，火腿、莲蓉、红豆沙不同的馅心，火腿没有蒸出味道，吃的时候火腿干巴巴的孤立在那里，显然很是失败；倒是莲蓉和豆沙馅的不错，不过也该对得起13元一个价格吧。生煎包子很差，以后不会再吃了，尤其是底面的焦壳，吃起来一点焦香的感觉都没有，大概是点心师傅没有用心吧。

 

 席间朋友说了一些事，如果有机会，倒是可以混一趟免费的成都周末游，不仅可以再次领略成都美食，还可以到成都周边的地方转转，这可是我最喜欢的事情了，希望快一点成行。

 

 饭后归家，在网上和朋友、同事商量这一周要做的事情。看来本周饭局不少，要做的事情也不少，明天见面的时候仔细规划一下。

 

 想写一篇关于扬州美女的文字，做了一些准备但是感觉还不是很丰满，决定拖后。扬州有很多东西还是有着旧日“扬虚子”的痕迹，琼花如此，所谓美女也如此，真的不知道该如何下笔了。

 

 今天空气质量很差，妻子在外面走了不长的时间就感觉很不舒服了，到了晚上还没有恢复。黄黄的天空，惨淡的阳光，要下不下的雨，把情绪搞得乱糟糟的。

餐前小食 有点辣的鹅肠和糖水马蹄

家乡咸鸡

清炒河虾仁

佛家素鸭

八宝辣酱

粽子

 

豆沙粽子细部