在家翻看新买的《万象》，买这本杂志的时候一个是因为习惯，一个是看到上面有一篇赵珩的文章《关山行旅－兼说行囊、路菜与伞》。前些时日翻看高阳先生的《古今食事》时，里面有一片文章也说到了路菜，看后有些感想，想写未写之际，又看到一篇关于路菜的文章，不由有了兴趣，随即买下了《万象》。

 

路菜，字面上看就是路上吃的菜。旧时交通不便，一天能走个百十里地就算不错了，而且旅馆业也不像现在这样发达，餐馆也是如此。因此官私旅行就会准备一些路上用的菜肴，一杯不时之需。路菜须在上路前准备，能够下饭是一个要求，容易携带不易腐败是另外一个但也是很重要的要求。因此，咸是路菜的一个普遍的特点，除了腌菜之外，也会有有一些荤腥的东西，但是这些荤腥不外乎一些腌肉和鱼鲞，或是牛肉干、风鸡腊肉之类。林则徐发配新疆伊犁戍边，一共走了8个月，其日记中就有路菜的记录，虽然林则徐曾官至两广总督、钦差大臣，路菜也不过是云南大头菜和炒酱，非腌即咸。

 

路菜慢慢的也演化到日常菜肴中，从客家人的饮食中可见路菜的端倪。客家人多是从中原地区迁徙到南方的，路途遥远，万里关山，逃荒避乱途中，带些干粮和下饭菜也是不得已之举，现在比较著名的客家菜肴，也多带有干、咸、浓特点，盐焗这种客家人特有的烹调方式就是一个说明。

 

现在交通发达了，万里关山也不过10几个小时，餐厅、旅馆也是随处可见，旅程中的吃早已不是问题了，也就没有什么人会在旅行的时候带菜了，路菜的消失见证了绞痛的发展，我们只能在一些地方菜肴中依稀见到路菜的模样了。

 

早饭吃了几个昨天从母亲家带回的蒸饺，妻子把饺子煎的焦黄，在原有的味道上加了很好的口感。收到寄来的《三联周刊》和《生活周刊》，最近买的书还没有看几本，新的就又来了，真不知能有多少时间对付这些书籍。书买回家里，买书时的那份期待就减少了许多，总觉得就在手边，什么时候都可以看的，可是就是这样的想法使我买的多，看的少。书看来还是非借不读，因为有人催着你还。不过我还是喜欢把书买到家里，用起来、看起来都方便么。

 

大致翻完两本杂志，妻子来了家乡的朋友，出去吃饭了。我和女儿在家凑或了一顿午饭后，女儿玩游戏，我看了一部很奇怪的香港电影《血门徒》。导演是个西方人，演员都是香港的，讲的也是广东话，但是和以前看过的香港黑帮片很不一样，稀里糊涂没看太明白。不过倒是看出导演在这个电影里想追求一些人性的东西，只是和类型化的黑帮片不同，以定式的思维看新的类型，显然是不会太明白的。

 

晚上沈老师约饭，去吃兰桂坊的全鸭席。兰桂坊出品的鸭菜我是很喜欢的，同去的还有朋友号码和电台的主持人周杰、熊丽。去的时候还遇到了一个交通事故，和号码约定的时间已经过了10分钟才到。不过鸭菜真的不错，如果不是讲排场的话，兰桂坊是个不错的选择。

 

越来越喜欢吃焖炉的烤鸭了，鸭肉滋润，香气浓郁，而且很少烟火气，更能品出鸭肉的味道。这一点认识，得到了大家的认同。吃的多了自然会有比较，兰桂坊菜好又便宜，如果不是位置上少有不足的话，实在应该火起来的。

 

回家时已经9点半了，抓紧时间写完今天的博客。明天又是繁忙的一天。