早市归家的路上，开了一家苗疆酸汤鱼，妻子说“咱们去尝尝吧！”于是今天中午就去了。

 

妻子大学之前生活在广西阳朔，那里的吃食酸辣的东西较多，口味上和酸汤鱼还是吻合的。我2000年底的时候，曾在贵州呆了2个多月，对那里的吃食有了一个概况式的了解。酸汤鱼吃过，但说不上喜欢，因为贵州好吃的东西太多了，每天都在应酬中度过，很少有机会认真的尝尝地方的特色食品，酸汤鱼给我的印象不深，倒是记住了那里的腊肉和汤粉。

 

这家苗疆酸汤鱼开在隆福寺街里的一条巷子里，西边是民航局大楼，隆福寺派出所就在餐厅的楼上，不走进巷子很难发现这家餐厅。我们去的时候已经是中午12点半了，餐厅的面积不大，只有一桌客人，显得有点冷清。大概和开业时间不久店面在巷子里有关系吧？坐下点菜，有酸汤鱼火锅和花江狗肉火锅，都是贵州的特色。小锅48元一个，大锅68元一个，区别是小锅是一条鱼，大锅是两条鱼，草鱼和鲶鱼的价格一样，鲤鱼的价格便宜一些。除了鱼火锅之外，还可以点一些青菜涮食，其他可以在火锅中涮食的菜品这里也有，喜欢的就可以点上几样。我们要了小锅草鱼，又点了菠菜和青笋，主食要了这里的特色炒饭。

 

鱼是现杀的，放到锅里后还要煮一会儿才能吃。加热煮食的过程中，还可以看到鱼在微微的活动，煮了一会儿后，鱼鳍突然立了起来，像船在扬帆。鱼没熟，炒饭就上来了，饿的等不及鱼熟就先吃了几口炒饭，炒饭里有酸豆角、花生米、火腿肉丁、腌菜末和香葱碎，味道不错。垫布了一下肚子鱼也熟了，白色的鱼肉在红红的汤汁中翻滚，酸味四溢，鲜香扑鼻。吃起来是鱼肉细嫩、汁农味鲜，开胃爽口、醒脑提神，好吃！

 

酸汤鱼好吃关键在于酸汤，其酸汤是酸姜加上发酵的米汤为基础，再加上花椒、辣椒、葱姜和贵州的野生西红柿调味，酸的新鲜，酸的绿色。和北方的酸菜火锅相比，多了几分清鲜。爽口解腻自不用说，好像是把贵州山野的清新带到了火锅里面。