身体不舒服，昨晚睡的就比较早，大概不到11点吧。妻子说昨晚我刚睡的时候不踏实，嘴里不知再说什么，后来睡沉了，便有了轰天震地的呼噜声了。好在妻子对我的呼噜有了10多年的抵抗经验了，否则真的不知怎么才能睡觉了。我是不知道自己的呼噜声有多响亮，但是我听过别人的呼噜，真的是很难入睡。这十几年真是难为妻子了。

 

睡得早，起的晚，身体感到舒服了许多。不再难受，只是还感觉有些乏力。接了几个电话，出去到朋友那里拿了个文件，顺便到银行去问问基金的事情。一冷一热，回到家里就感到有些不舒服了。躺在床上看书，没看几页就被朋友叫出去吃饭了。

 

付家私厨以前曾经去过一次，尝了几个菜，感觉不是很好，传统的菜品做的中规中矩，但是难言出色，创新的菜品我不满意，店家讲是为喝酒的客人预备的，所以才把两种不同味道的东西放到一个盘子里。我不喝酒，也就无法就这个问题和店家探究，但是适合喝酒的菜也应该适合吃饭的，把两种不一样的食材，做成不一样的味道放到一个盘子里作为一个菜上桌，倒不如把它看作拼盘更好。鳝段配鸭嘴我不认为是个成功的菜品，倒是汤菜酸萝卜老鸭煲很受欢迎。

 

今天去的时候，付家私厨的总厨付老师陪着我们边吃边聊。要了付老师推荐的几个传统的川菜小炒，宫保鸡丁、醋椒牛肉、炒拆骨肉、干煸四季豆、瓜桥大排，虽然付老师对自己的菜品很自信，但是我真的没觉得那个菜出彩，好也就到中规中矩，差则到了难以下咽。这样说付老师可能会受不了，但是那道醋椒牛肉里的牛肉实在是不够新鲜了，川菜吃不到原料得鲜味，就以远离了川菜的要义了，原料再不新鲜，吃过一口就再也不愿意看到这道菜了。

 

付老师非常热爱家乡的文化，聊天中，和我讲了不少川菜的历史和掌故。顺着付老师说得再去吃那几道菜，倒是有了一点新的感觉。付家私厨的菜品努力保持着川菜的传统，在调料的使用上很少使用过分霸道的香料和调料，这样就使他的菜品入口时没有很强的刺激，慢慢品尝会感到菜品的味道。付老师讲这才是川菜的本来面目。也许是这样的，辣椒进入四川，不过2、3百年的历史，川菜基本成型，不过在清末光绪年间，因此川菜不可能是无辣不川的。

 

回家的路上接到朋友的电话，让我赶到天伦饭店。匆匆感到，把事情交待清楚，等待对方的回音就是了。

 

晚上身体的感觉又不算好，晚饭没吃，只喝了几口排骨藕汤。写完博客就想休息了。

 

今天菜品的照片：

1、付家私厨的环境不错，装修的风格取自四川传统民居的特点。黑瓦间竹，川味浓郁。

2、巴蜀豆卷  说不上精彩，也不算难吃。总的感觉的没有什么特点，外皮本该是酥脆的这样才能和馅料形成口感的对比，但是我没有体会到这样的感觉。

3、炒拆骨肉  拆骨肉是我少年时很喜欢的一道菜。那时家贫，很少吃肉，能吃到从膀骨上拆拣下来的肉已经时不错的享受了。现在吃肉已经没有问题了，讲究吃好的时候，拆骨肉就成了新宠，肉越近骨越好吃么。这道菜虽然不错，但是怎么也找不到年少时的感觉了。倒是里面的辣椒很好吃，微辣中带有鲜甜。

4、醋椒牛肉  这是我今天最不喜欢的一道菜，酸的口味应该是不错的，但是牛肉的品质几近恶劣。吃了一口，就不想再看到了这道菜了。

5、干煸四季豆  这是一道传统且常见的川菜，做的不错，表皮皱是小油微火煸出来的，豆身酥糯，四季豆的香气明显。

6、瓜桥大排  付老师这道菜是在瓜桥那个地方卖出名气的，所以取名瓜桥大排。样子还算漂亮，味道比俏江南的那个江南大排也好一些，但是也就是这样了。不出彩，感觉到肉香，我觉得还是调料放的多了，掩盖了大排的味道。

7、汤菜  叫什么名字我忘了，但是味道不错。里面有鲜笋、虾仁、口条、猪肚、火腿等，汤是鸡鸭同煮后制成的，加上火腿提鲜，浓而不腻，好喝。

8、担担面  我喜欢，虽然吃了一碗米饭，但是把这碗面也吃了。