夏天到了，气温渐渐升高，暑热越来越侵蚀着我们的胃口。辣椒虽然可以开胃，但是吃多了会上火，尤其是在北京这样干燥的地方。我向大家推荐几款我在夏天经常做的几款小菜，自我评价是简单易行，味道尚可，也曾得到食者的称赞。不揣浅露，献丑于此了。
    
一、韭花炒黄豆芽
   材料：韭菜花，黄豆芽。
   调味料：生油、料酒、盐、味精。
   做法：1 韭菜花洗净切段，黄豆芽择好洗净。2 生油入炒锅烧热，先下黄豆芽略炒，再放入韭菜花拌炒，加盐，烹入料酒；最后下味精炒匀即可。菜量和佐料的用量看就餐的人数而定。如能加入一些火腿丝，则味道、颜色又丰富了许多。此菜快火急炒，成品色彩漂亮，口感脆嫩。
    

二、鸡油莴笋
    材料：莴笋400克，胡萝卜（切片）几片。
    调味料：鸡油，鸡精，盐，生粉各适量。
    做法：1 莴笋洗净切段，放入沸水（加油，盐）中略烫，捞出排放盘中，以胡萝卜花片饰边。2 在锅中倒入清水烧开，加入鸡精，盐，以生粉勾芡；淋入鸡油后倒入莴笋盘中，食时拌匀即可。
    胡萝卜切花可用专用的工具，没有盘饰也可。芡汁一定要匀、薄。
    
三、牛油芦笋
   材料：芦笋300克，蒜茸20克。
   调味料：牛油，盐，生油，味精，葱花各适量。
   做法：1 芦笋洗净，入沸水（加油盐）焯熟，捞出。2 牛油，蒜茸，葱花及盐拌匀，下锅烧香，再加入味精调好，盛起倒入芦笋中拌匀即可。芦笋防癌、美容，口感脆、嫩，此菜少油，实为夏季妙品。
    
四、 水晶玉米
    材料：玉米粒150克，绞猪肉或鸡肉300克，蛋白1个，高汤1碗，生粉及各种调味料是个人喜好定。
    做法：1 将玉米烫煮一下滤干水，绞肉加上盐，酒，糖等拌匀，并加入蛋白及生粉拌好，做成丸状。2、使玉米粒均匀沾上肉丸表面，在盘中排好，以中火蒸10分钟，再把高汤煮开，与打好的芡一道淋在盘上。
    
    上面的几个小菜，荤素兼备，自食、请客都可应对。闲暇时试试如何？