江苏徐州地区有道名菜“沛公狗肉”。相传是汉高祖刘邦创制。沛公，汉高祖刘邦的别称也。刘邦出生在沛县，做过小官，成事后被后人尊称为沛公。刘邦本属无赖，后来时势造英雄建立了大汉朝，倒也应了陈胜、吴广起义时的口号：“王侯江相宁有种乎？”

刘邦爱吃狗肉，经常到屠狗专业户他的朋友樊哙那里去蹭吃狗肉，从来不给钱，弄得樊哙烦不胜烦。为了躲避刘邦的蹭吃蹭喝，樊哙只好跑到河的另一边去卖狗肉。一日刘邦遍寻樊哙不见，知道樊哙躲到河对岸去了，于是也就追到了对岸，见到樊哙的时候，人家已经卖完了，刘邦只好怏怏陪樊哙回家。过河的时候已经没有渡船了，踌躇间，见到一只老鼋过来，并把二人驮过了河。过河后，刘邦不念老鼋渡河之恩，却把老鼋抓回家杀了和狗肉一起炖着吃了。无赖之负恩，却成就了一款美味，这种狗肉和鼋汤结合的美食，就流传了下来，被人们叫做“沛公狗肉”。也许古今能成大事者，是否都具备寡恩残忍的性格呢？

现在这道菜在江苏徐州一代很是有名，也成为当地美食的一个有趣的传说。今人的做法是这样的：将狗和甲鱼分别宰杀治净，狗肉切成小块，加酒，精盐，葱，姜腌渍二小时，甲鱼入沸水锅略焯洗净，炒锅烧热，放花生油烧热，先下葱姜煸香，再放狗肉和甲鱼块，略炒后加酒，酱油，精盐，白糖，八角，花椒加清水焖烧至半熟，倒入垫有竹箅的大砂锅内烧沸，转用小火炖至肉质酥烂，卤汁浓醇即成。今人的烹调技法和作料种类，都比汉高祖时代有了很大的进步和丰富，想来味道也该比刘邦时代好上许多吧？