过了初一，我就要和妻子女儿南下去孩子的外婆家了，临走前的年夜饭，肯定是我和妻子主理了，这是我们设计的年夜菜谱。所用的材料超市都可以买到，价格也不贵。制作起来也还比较简单的。
凉菜：
1、风声水起：做个有特色又有口感美味的凉菜，是大家愿望，稍动脑筋就可成功。这款凉菜既有口彩，又比较爽口，做起来也很容易。胡萝卜、白萝卜、紫甘蓝、莴笋切丝，沙田柚取芯撕成小粒，白芝麻少许，熟腰果或熟花生若干，三文鱼300－500克（视人数多少定）切成薄片。生抽两汤勺和日本芥辣一起调匀，各种菜丝摆放盘子的四周，三文鱼放在中间，撒上沙田柚粒和腰果，淋入调好的芥辣即可。此菜营养丰富，色彩艳丽，口感爽脆，味觉丰富，爽口开胃，是个餐前有创意的凉菜。

2、海米拌香芹。海米温水泡软开水汆熟，芹菜取嫩芯切段，花生米煮熟去皮，黑木耳泡发洗净去老根后撕成片，少许盐，少许香油拌匀即可。黑、白、绿、黄杂陈，清香浓郁皆备。

3、团圆拼盘。材料可以外购，叉烧肉、熟猪肚、酱牛肉、海蜇丝、卤墨鱼等，海蜇丝放中间，其余切片摆放在海蜇丝周边。

4、五香熏鱼。可外购，也可自制。草鱼中段切成瓦刀块，用酱油、料酒、五香粉、葱段、姜片腌制20分钟，热油炸鱼至金黄色捞出控干油；热锅烧油，加酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、姜末少许、盐少许、五香粉少许炒匀，加入清水和炸好的鱼块，小火烧至入味，汤汁收干即可。

热菜：
1、干烧鳜鱼：将鱼洗净后两面划声几刀，抹声一点酱油，拍上干淀粉，下油锅炸至两面金黄，捞出沥油。锅内留少许油，下姜蒜末，葱花（一大把），花椒，红油豆瓣酱爆香后再将肉丁放下去煸炒，然后将炸好的鱼放进去，加入盐，糖，料酒，酱油，高汤（水也行），煮开后改用小火煨15分钟，使鱼入味。将鱼盛起装盘，然后将火开大些，放入笋丁、香菇丁煮熟，在汤汁里加些味精，用水淀粉勾芡，淋上面油，浇盖在鱼身上即可。

干烧黄鱼也是同样的做法。
2、栗子烧鸡翅（大吉大利）鸡翅斩小，用胡椒粉、料酒、盐、鸡精、糖腌制20分钟，栗子煮熟待用；香菇切成块状，国内放油煸炒葱姜出香味，放入鸡翅，断生后加入高汤焖一会儿，加入煮熟的栗子，煮两分钟，加入蚝油捡出姜葱，炒匀即可。
3、鲍汁红烧肉。方肉汆水去腥，切成方块码放整齐，炒冰糖色在猪皮上，加葱姜炒至断生，然后加酱油、料酒、八角、桂皮、盐、鸡精、水炖熟，取出肉皮朝上码好，原汁捡出姜葱八角桂皮，加入鲍鱼汁烧开，淋在肉上即可。
4、油面筋塞肉（一团和气）。土豆做成泥，香菇、冬笋切小丁，金针菇盐水烫过切小丁，和土豆泥、加盐、胡椒粉、香油拌匀作为馅料，面筋开小口塞入馅料后捏紧口，豆苗炒熟平铺在盘中，烧热锅，把蚝油、糖、清水、水淀粉烧开，放入面筋球烧入味，汤汁粘稠时盛出放到烧好的豆苗上就可以了。
5、玉米蒸旦（团团圆圆）两个鸡蛋打好，加入清水和盐，土豆做成泥，加入香菇丁和玉米粒，加入香油和盐和一个鸡蛋调匀，调好的蛋液小火蒸20分钟，然后将调好的土豆鸡蛋泥搓成丸子状放到凝固的蛋液上，再蒸10分钟，出锅时撒上一点香菜碎即可。
6、如意豆腐（幸福如意）。北豆腐切厚片，两面煎黄，金针菇、胡萝卜切丝与豆腐同烧，加入清水和蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐烧熟，汤汁收干加入鸡精和水淀粉炒匀出锅。
7、虾龙糊（金玉满堂）鲜虾仁洗净擦干，加鸡蛋清、盐、淀粉腌制，青豆汆去生味，冷水冲凉，高汤烧开，加盐、水淀粉、胡椒粉烧开，放入青豆，开锅后改小火，再放入虾仁煮熟；鸡蛋直接打在锅里，用筷子把蛋黄捅破流出，煮滚后即可。
8、十香菜（十全十美）。金针菇、香菇、木耳、芹菜、黄豆芽、嫩笋、黄花、豆腐干、胡萝卜、榨菜，金针菇盐水汆过，香菇切丝，笋煮熟切丝，其他切丝，黄花泡软打结，热油炒香香菇，加入其他材料，加入酱油、盐、糖、香油，在加入清水炒匀即可。

9、百鸟归巢。鸡腿、猪上肩肉汆水，水发鱿鱼先切花再切小块汆水，冬笋切条，胡萝卜切厚片，香菇切块，西兰花切小块，鸡腿、猪上肩肉、冬笋、香菇、胡萝卜先入锅，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和清水烧开换成小火炖，15分钟后加入鹌鹑蛋、鱿鱼、西兰花同煮至软，淋入水淀粉出锅。
汤：四宝如意汤。香菇泡软切成两半，番茄切片、黄豆芽掐根去须，白芦笋切成小段。全部放入锅里，烧开小火煮20分钟，加盐即可。

点心：团圆饺子。饺子是虾仁韭黄馅。

     雪菜炒年糕（年年高）。用宁波水磨年糕。