小的时候，很少吃南瓜的。主要是难以接受南瓜的那种清鲜气息。也难怪，小的时候肚子里油水少，追求的都是大荤类的食物，很少见到南瓜的。吃荤腻吃出了脂肪肝、高血压，虽然习惯上还是偏爱荤腻，但是也不得不要注意自己的饮食了。自从体检的时候查出了血压高，妻子对我的饮食习惯开始进行改造，南瓜进入了我的食谱。

    我本是爱吃之人，既然要吃南瓜，就愿意把南瓜做的好吃一点。走南行北许多年，尤其是在南方吃到了不少好吃的南瓜菜肴和点心，并留心了做法带回家中，于是我家的餐桌上就有了几道还算不错的南瓜菜肴。

有首诗中说：“北国红豆最相思。”取红豆的相思之意，和南瓜结合，我做过这样的一到点心，此点心是在深圳的一家湖南酒楼吃到的。酒楼的老板是我朋友的朋友，使我有机会拿到了制作方法。其实做起来配料不多，做法也简单，只是要花费一点时间。

相思饺（相思南瓜酥）：老南瓜蒸熟压成泥加入淀粉和白糖揉成面团，红小豆煮烂捣碎加白糖和少量猪油调成粘稠糊状，将南瓜泥做成包子皮状，包入红豆泥馅，上锅蒸一下就可以吃了。如果想精致一点，可以把南瓜包做一些造型，裹上干淀粉，在蛋液中过一下，六成热的清油炸到外皮金黄酥脆即可。漓干油装盘，是一款不错的甜点。六成热，微微起烟状。

还有一道南瓜点心，是我家在秋天和冬天常做的。秋天，院子里枣树上的枣熟了，打枣的时候，就会找出一些红透发软的枣去核蒸熟，加上核桃碎、蜜饯碎、白糖做成枣泥馅，南瓜还是先制成泥，加面粉、干淀粉、再加一点CHEES粉，温水打匀酵母和面（上面几种粉的混合），揉成软硬适中后醒上20分钟左右既可制作。因为加了面粉和淀粉，此种南瓜皮的柔韧度比较好，可以随自己的意愿核想象做成各种样子，然后包入枣泥馅上锅蒸熟。上桌时摆码一下，加些盘饰，就是一款很不错的点心。过年的时候捏成元宝状，借意金玉满堂，彩头肯定不错。软糯甜香，老少皆宜。

上面两道是甜的，虽然好吃，但是血糖高的朋友不能吃。把其中的糖分取消，馅料换成咸的，一样可以做成美味的南瓜点心。继续用南瓜泥制皮，馅有熟咸蛋黄、虾仁、韭菜为主，蛋黄、虾仁拍成茸，加料酒、姜粉、葱粒盐、味精调匀，包成饺子状，淀粉、蛋液调成糊状，南瓜饺挂糊入清油锅炸至金黄色即可。这道点心甜咸兼有，而南瓜的甜对血糖是不会造成影响的，适合血糖高的朋友食用，味道么，肯定不错了。

再简单一点的就是把南瓜去皮洗净，切成薄片，一层百合一层南瓜一层果脯海碗内码好，加一点清油（猪油）上锅蒸熟后倒扣在盘子里，就想八宝饭那样。这也是一道不错的南瓜菜。四川人还把南瓜、红小豆放在一起煮，加猪油、盐，煮成糊状，出锅时加点小葱碎，味道也不错，我到阆中的时候吃过这道汤（菜？）

感觉挺好。

广东有一道菜叫酿南瓜，取不大的南瓜距根部四分之一处切一刀取下，去籽、淘空内穰， 冬菇、蘑菇切片， 榨菜、 笋切丝， 五香豆腐干切丝， 红萝卜切丝， 粉丝泡软切小段，用蚝油、生抽、姜汁、糖、盐、香油、胡椒粉、清油、上汤少许调匀，放入容器中蒸熟，然后倒入掏好的南瓜中，盖上南瓜盖，用容器装好，容器内放上一些水（不能多），上锅大火蒸熟。取出去掉南瓜盖就可以吃了。 咸淡口味可以按照自己的喜好进行调整。

南瓜味甘适口，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜、素、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，除食用外，还可治疗多种疾病。《本草纲目》讲南瓜有补中(脾胃)益气之效，现代医学证实：南瓜中的果胶，能保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜肉虽然发甜，但内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。南瓜富含的维生素还有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。