紧压茶

    把紧压茶放到黑茶里面来说，是因为紧压茶的主要是由黑茶制成，但是也有用绿茶、红茶、乌龙茶制作紧压茶的。

    紧压茶是一种再加工茶，是将各种散毛茶高温气蒸，压制成各种形状的茶。从外形上分，由茶饼、茶砖、茶团等。

    这种茶普遍比较粗老，干茶呈黑褐色，茶汤橙红和橙黄，味道厚重。这种茶有很好的防潮功能，便于运输和保存，在西南、西北少数民族地区很是流行。

    紧压茶大体上说是黑茶的一种，目前比较有名的紧压茶品种有云南沱茶、普洱方茶、老青砖、六堡砖、茯砖、湘尖、七子饼茶等。

     冲泡紧压茶不仅仅要开水，而且还要把茶叶弄碎，放到壶里煮，才能得到好的茶味。这样的方法在西南边陲地区很普遍。

     云南沱茶是紧压茶中最有名的一种，得名于“沱江水煮云南茶”，其中又分绿茶沱茶和黑茶沱茶，因其要贩运到重庆、宜宾等地，在宜宾形成集散，所以又叫做“叙府茶”（叙府，宜宾的古称）。绿茶沱茶选的是滇青，用晒青绿茶压制而成；黑茶沱茶主要以普洱茶为主压制而成。绿茶沱茶选的是一、二级的滇青，茶味清正高洁，醇爽回甘，茶形色泽端正乌润；黑茶沱茶外形碗状，色泽褐红，茶味陈香浓郁，厚重平和。

    七子饼茶是紧压茶中另一个有名的品种，是西双版纳的传统名茶。选用的上好的普洱黑茶制成21厘米的圆饼形，中间厚2厘米，边缘为1厘米，用白绵纸包装。冲后汤色红黄鲜亮，香气纯正、持久，具有清凉解渴、消食化积、祛除疲劳、提神醒酒的功效。而且保存十年之久仍可保持自身的品质。