顾名思义，黑茶的茶色是黑褐色的。黑茶是我国特有的后发酵茶，最早在四川出现，是由绿茶的毛茶经蒸压而成。

    在早期的茶叶贸易中，由于交通欠发达，运输成为很大的问题，为了减小体积增加运量，就把茶叶蒸压后成块状。在制作的过程中发酵的时间很长（相对于其他发酵类的茶叶），茶叶中多酚质氧化充分，毛茶逐渐由绿变黑，从而使得黑茶茶汤黄中带黑，香味醇和的风味。

    用于加工成黑茶的毛茶一般都比较粗老，选取的是一芽五、六叶，叶老梗长的毛茶。其品质的形成主要是加工过程中“渥堆”这道工序，“渥堆”时间的长短、程度的轻重的不同，黑茶的风格也就不同。

    我国比较著名的黑茶品种有云南普洱、六堡茶、湖南黑茶、四川边茶、湖北老清茶等。

    普洱是个地名，本地原并不产茶叶，因普洱是个商业重镇和茶叶贸易的中心，周围所产茶叶基本上在普洱进行交易，然后运往康藏等地，普洱茶因此得名。现在普洱茶种植面积扩大了很多，两广、贵州、四川等地都有种植。云南的西双版纳、思茅等地，是普洱茶的主要产地。

普洱茶因其在发酵的过程中产生的一种酶，对消化很有帮助，康藏高寒地区的人们非常喜欢。这是因为高寒地区食肉多，食菜少，大量引用普洱茶可消食解腻。和其他的茶叶新茶为好不同，普洱茶越陈越香。好的普洱茶外形肥大，枝叶粗壮，干茶色泽乌润或是褐红，茶汤红浓明亮，饮时醇厚回甘，具有特殊的陈香香气。同时还很耐贮藏，运输，也是当时茶马古道上贩运的主要货物。

普洱茶中以春茶中的春尖，秋茶中的谷花为上品。

六堡茶因产地得名，产于广西苍梧县六堡县，已经有200多年生产历史了。现在广西大部分地区都有生产。它用蒸的方法，蒸完后再进行1－2月的陈化才出成品。成品六堡茶呈圆柱状，干茶黑褐光润，饮时香气醇陈，爽口回甘，并有松烟香褐槟榔香气，口味非常独特。特别是在炎热闷湿的时候饮用，身心舒适，清热润肺，消滞去积。

湖南黑茶也是不错的品种，当年在武汉汉口茶叶贸易中，湖南黑茶多数由晋商运往塞外、蒙古、俄罗斯等地，是那些地方人们的最爱。有几部小说如《红茶恨水》、等有这项贸易的描写。