牡蛎俗称蚝，不仅味道鲜美、而且牡蛎营养十分丰富，是含锌最多的天然食物之—，是维生素A、维生素B12和维生素C的极佳来源。
   同时，牡蛎中的胆固醇含量很高，一般鱼类胆固醇含量为142-158mg/100g；而牡蛎的胆固醇是鱼类的两倍以上，约为292mg/100g，铁含量也很高为159mg/100g，锌含量100mg/100g。

   要减少吃牡蛎时胆固醇的吸收，要在烹调（不管是清蒸还是烧烤）中佐以适量大蒜，它不仅能增加香味，更因为大蒜能减少肝脏合成胆固醇。

   食物中胆固醇含量从高到低的食品有：

   含胆固醇2000mg/100g以上的食品：猪脑、牛脑、羊脑和鸡蛋粉。
   含胆固醇1500mg/100g以上的食品：鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄；

   含胆固醇500mg/100g以上的食品：鸭肝、蟹黄、鱼子、鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、咸鸭蛋；

   含胆固醇100~300mg/100g的食品：牡、蹄筋、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、羊肚、鸡肉、鸽肉、鱼类及贝壳类水产品、奶粉和除猪肾、猪肝、羊肝以外的内脏。

   含胆固醇100mg/100g以上下食品：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、桂鱼、鲤鱼、墨鱼、鳗鱼、鲳鱼、刀鱼、海蜇头及皮、海参、脱脂奶粉、牛奶、羊奶等等。

   含胆固醇20mg/100g以上下食品：海参、海蜇头及皮、脱脂牛奶。
   一般来说、偶尔吃一次影响不大，但是如果是高尿酸血症有痛风的要注意避免了，有时仅仅一次就可能导致痛风发作，如果同时和啤酒等那基本上痛风患者多数要发作的。