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最新研究:吃鸡蛋并不会增加你体内的胆固醇!

(2012-08-26 18:03:32)
标签:

杂谈

分类: 人体保健

不少人对胆固醇有误解,以为胆固醇越低越好,甚至以为零最好。其实胆固醇是维持生命所需的营养物,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D以及甾体激素的原料,所以胆固醇并非是对人体有害的物质。

胆固醇大多数是人体自身的合成,食物中的胆固醇只是次要补充。如一个70kg体重的成年人,体内大约有胆固醇140g,每日大约更新1g(1000mg),其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需从食物补充,每人每日从食物中摄取胆固醇200mg,即可满足身体需要。

只是任何物质都有一定的限度,再好的东西过多了也会造成负担的,专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。

1个鸡蛋中的胆固醇含量就有200mg,这就是为什么许多人不敢吃鸡蛋的原因。但是,你绝对没想到,人体对食物中的胆固醇吸收率不高,只有30%左右,而且随着食物胆固醇含量的增加,吸收率还要下降。这就意味着即使你每天吃了3-4个鸡蛋,吸收的胆固醇也只有200mg左右,不会超标的。

最新研究:吃鸡蛋并不会增加你体内的胆固醇!

人体的胆固醇分成“好的”和“坏的”胆固醇。

“好胆固醇”是指“高密度脂蛋白胆固醇HDL-C”,它能帮助身体去除血液中的坏胆固醇,其数值越高越好。高密度脂蛋白的数值越低(如男性少于40 mg/dL或女性少于50 mg/dL),罹患心脏病的风险就越大。

最新研究:吃鸡蛋并不会增加你体内的胆固醇!

“坏胆固醇”是指“低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)”,它的增加会沉淀在动脉管壁上引起血管硬化和斑块。低密度脂蛋白(LDL)的数值越低,罹患心脏病和中风的机率就越少。少于100 mg/dL 最理想;100-129 mg/dL 接近理想;如果超过160mg/dL就说明升高需要干预了。

那么、哪些食物的胆固醇高呢?

胆固醇存在于动物性食物之中,但是不同的动物以及动物的不同部位,胆固醇的含量很不一致。一般而言,瘦肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

以将每100克食物中所含的胆固醇量来分类:

低于100毫克的为低胆固醇食物:如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;

100~200毫克的为中胆固醇食物:如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等;

200~300毫克的称高胆固醇食物:如内脏(肾、肝、肚)、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。

最新研究:吃鸡蛋并不会增加你体内的胆固醇!

高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

但是、前面已经说过,人体内大多数的胆固醇是自己产生的。如果饮食控制了还不能使“低密度胆固醇”或甘油三酯下降,则需要服用药物治疗。切莫以为控制了食物就能控制胆固醇了!


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