2010年1月越南会安 炸云吞

 

    上桌的炸云吞颠覆了我对馄饨的概念，炸得金黄酥脆的馄饨皮上，是一撮五颜六色、极其诱人的炒海鲜，鲜嫩的鱿鱼、雪白的带子、香甜的虾仁混合在蔬菜当中，用手轻轻拖着吃，小心地不要将菜汁流出来，是一种特殊的美食体验……

 

    经常有朋友问我，去过那么多地方，你最喜欢哪里？对于类似的问题，我总是不能迅速、马上的给出答案。是啊，每个地方都有自己的特点，好的坏的，美的丑的，都是那么独一无二，都是旅行中留下的深刻记忆，像自己的孩子那样，很难做出什么评价。

    但是如果问我，有一天可以故地重游，你最想去哪里？啊，这个问题才像样，让那些充满人文、历史、沧桑的地方都成为过眼云烟吧，我最想去那些有美景、有美食、简单舒服的地方，比如，越南。

    如果有机会重返越南，我会直接飞去西贡，教堂、邮局、战争纪念馆、市政厅、中央市场什么的通通不逛，而是睡到自然醒后，在入夜时分摸到夜市大排档去，在桌子、客人、伙夫数量最多的一家占据一个位置，好好的点上一大桌海鲜，什么椰子火焰虾、蒜蓉爆炒海蜗牛、烧烤猫鱼、焗生蚝、黄油龙虾……啊，记得自己先在旁边的商店买好一瓶白葡萄酒哦。

    然后，我会乘坐沿海岸线北上的大巴，经过四个多小时就来到海滨度假城市美奈，这里的布局如此简单，令再呆的路痴也不会迷失方向——仅有的一条马路用公里碑标示出地段，马路一边是酒店，另一边是酒店和海。如果是朋友一起来热闹，那么当然要选择13公里处，这里是酒店、度假村、餐馆、酒吧、纪念品商店集中的地方，夜幕降临时，这里就成了音乐轰鸣、霓虹闪烁的疯狂世界。如果是一家人来度假，就选16公里处一带，这里的酒店更像是豪华的私人别墅，幽静舒适，在傍晚金灿灿的阳光中，于别墅后院凭海观日落用晚餐，是难得的温馨时光。

    最后，我会继续乘坐沿海大巴，来到宁静的会安古镇，在这里小住几天，充分享受那恍如隔世的安和时光。

    会安的一天应该从清晨开始，推开家庭旅馆二楼的木窗，让初升的阳光斜斜地晒进房间，然后缓缓起床洗漱，踱出门去。旅馆对面，肯定有一家小型咖啡馆正飘出诱人的咖啡香气，进去找个临窗的位子坐下，点上一杯著名的越南热咖啡，一定是加奶的那种，再来一份法国殖民遗风的正宗法棍面包，这样的早餐是美好一天的开始。

    用过早饭，继续散步去旁边的旅馆租一辆自行车，虽然这里的自行车基本都很破旧，但对于来自自行车王国的我来说，不算什么难事。这样，你可以自由的在会安的大街小巷穿行，按图索骥地寻找藏于小巷中的各种古建筑，顺便在令人眼热的小店铺停下来，选几样心仪的小礼品带给朋友和家人。或者在一家本地裁缝的制衣店里，选上一块轻柔明艳的布料，量身定做一身飘逸的越南国服“袄代”。

    午饭，当然是不能轻易凑合的，一定要在古镇中心找一家三层楼的欧式别墅小馆，在艺术气息浓重的氛围中，对着英文菜单仔细研究，点几道越南本地才有特色菜肴，比如CAOLAO、WHITE ROSE什么的，还有很多不知其名的菜肴，等待你去尝试和发现。

    午饭后，太阳可能有点大，那么就尽管骑车一路去会安的海边吧。这段路程不远不近，要骑上一个小时左右，但是路上的风景绝对不会让你失望。一边是翠绿的水稻田，偶尔有几个带着斗笠帽的农民在田间耕作，这样的场景非常适合摄影创作，是越南典型的明信画片。另一边是带着宽阔庭院的豪华度假酒店，欧式与东南亚风格混搭的设计和服务，令人即便看看也能获得享受。路上，还会经过一条水系，岸边有几家临水而建的简单木屋咖啡馆，如果累了渴了，可以在这里小坐，饮一只冰凉的椰子。

    会安的海没有芽庄、美奈那么湛蓝和壮阔，粗糙的沙滩和灰蒙蒙的海水让这里少了几许度假海滩的热闹，但是如果你刚好是从北向南旅行，这里将是你第一次可以到达的越南海域，那种初见海的兴奋多少可以打消一些失望。海滩周围，还是有一些游人在欢快的玩水玩沙，如果想返程了，会有一位阿姨提着一桶清水过来，冲一次脚五毛钱，亲民的价格。

    从海滩回到古镇，也就到了下午茶时间，骑到古镇唯一的菜市场买上一斤熟透的芒果，提着来到会安河码头附近，这里停泊着许多大小不一的船，参加美森谷地一日游的游客也都在这里上岸，岸边有很多二层带露台的咖啡馆。上二楼，在露台上找个座位，有很好的视野可以静静地看楼下来往的人流和归港的船只，点上一杯水果SHAKE，安心等待金灿灿的日落。

    天黑下来的时候，杯中的SHAKE也见了底，此时下楼步行5分钟就来到日本桥旁边的夜市大排档了，夜晚，这里是整个古镇最热闹的地方，简陋的油布棚子下面，挤满了各国游客。随便在哪里坐定，就有人拿着菜单来兜售，菜单上的菜色种类如此繁多，翻都要翻好一阵。先来一瓶冰镇的西贡啤酒，红瓶的，比绿瓶的口味要重一些，然后才能开始复杂的点菜工作。

    炸云吞、炒虾仁、HOT POT、虾酱空心菜、香蕉PANCAKE……在这里点菜几乎可以不考虑价格，而一旦点好，那边一字排开的大师傅们就开始煎炒烹炸起来，每个摊位专门负责几种菜，专业而快速，还带着现场观摩的真切感，听着刺啦作响的炒菜声，闻着别家的菜香，吃着自己的面条，是不是也是一种享受？

    上桌的炸云吞颠覆了我对馄饨的概念，炸得金黄酥脆的馄饨皮上，是一撮五颜六色、极其诱人的炒海鲜，鲜嫩的鱿鱼、雪白的带子、香甜的虾仁混合在蔬菜当中，用手轻轻拖着吃，小心地不要将菜汁流出来，是一种特殊的美食体验。越式火锅又是另一道风景，鲜甜的汤汁里已经上下翻腾着诸如小西红柿、香茅、薄荷叶等材料，香气飘得无处可藏，依次加入配菜当中的滑牛肉、蔬菜、鸡蛋和河粉后，自己就能煮出一碗像样的越南河粉了。PANCAKE煎得香甜软嫩，散发着熟香蕉的味道，上面还淋着某种花蜜糖浆……

    如果这样一顿饱餐还不能让你彻底满足，那么就继续骑上自行车，在夜晚风情与白日完全不同的古镇里继续游荡吧。灯火通明的街道上，游人比白天要多很多，都是趁着晚风出门散步逛街的，此时那些卖灯笼、首饰、衣服的小铺，比白天多了几许妖娆的艳丽颜色，更加迷人起来。在某个拐角，你可能遭遇一家专卖各种水果SHAKE的小摊，在白天，你是万万找不到的，只有晚上出动的他们，提供比那些咖啡馆更物美价廉的SHAKE。各种水果已经被剥好皮切碎放在透明罐子里，想喝什么口味只要用手指指，在这样的地方，甚至可以喝到山竹、牛油果SHAKE，够奢侈的吧，但价格却与一杯柠檬的一样。

    摸着已经浑圆的肚子，此时，应该已经是接近午夜的时间了，快快回到温馨的家庭小旅馆去吧，明天，又是新的一天。