季节转换，四季轮回。无论春秋冬夏，也不管风霜雨雪，季节总是信守诺言，如期而至，从不爽约。

突然想到一个问题，对于一个个不同季节的如约而至，除了时间上的约定，你是如何最先感知到它的到来的呢？是体感上的冷热？雨雪风霜的天气变化？还是植物的繁茂凋零？虽然算不上什么吃货，我想我更愿意用舌尖去感受四季更迭，并且在美文干脆就设置了这样一个专辑—舌尖上的四季。

立秋已过，家中北窗透进来的微风阵阵凉爽，秋意渐显。秋季，舌尖上的秋季最先会与什么美食不期而遇呢？前一天还在想着，不想第二天就有了答案。

秋高气爽，一直想带爸妈出去走走。由于年事已高，尤其今年病愈，爸思乡心切。于是，和LG决定带爸妈回老家看看。

一路顺畅，被本家姐姐接回家中，正赶上外出钓鱼的姐夫满载而归。知道我爱吃鱼，笑着说：“你还真有福气，就今天钓着了，不少，全部拿走。”看看姐夫的战利品，并不认识，更没吃过。姐夫说：“这叫胖头鱼。”走到厨房，得知“消息”的姐姐连配菜辣椒都切好了。哈哈，真有点打劫的意思。

胖头鱼，身体细长、体形很小，喜欢以虾为食物，学名叫黄鳍虾虎鱼，因头大身子小，又被称作胖头鱼。胖头鱼主要栖息于渤海岸边，初秋季节，无论鱼还是钓友，都是数量最多的时侯。成群的胖头鱼易于被钓起，使钓友们很有成就感，因此备受垂钓者的青睐。听着姐夫讲述他的“英雄史”，我是真的能感受到他的喜悦感、成就感。

胖头鱼肉质细嫩、味道鲜美，体内含有丰富的营养元素，营养价值极高，胆固醇含量却较低，食用后可提神醒脑、防止衰老，利于贫血、营养不良、神经衰弱等患者。其维生素A含量很高，可促进皮肤新陈代谢，具有养颜美容的功效。

回到家里，第一时间开始处理胖头鱼，满满的一盆，足有4、5斤，姐夫的骄傲有其资本。就像相声《钓鱼》里说的那样，买的鱼一般大，而钓到的鱼大小不一，有大有小。

大一点的胖头鱼，最好吃的做法就是炖尖椒；中等大小的盐腌一下晾干后，蒸或烤着吃，小一点的干脆油炸。终于按个头大小整理好了，今天刚钓回来的鱼新鲜，吃大的，炖尖椒。

胖头鱼去腮去内脏，还有一层黑膜也要去除，清洗干净；

准备配料葱姜蒜，尖椒洗净、切丝； 

再准备一个“鱼碗”：葱姜蒜花椒大料糖盐料酒生抽适量；

起油锅，倒入半碗料汁，将鱼摆放进去，然后将剩余半碗料汁浇到鱼上面，沿锅边加水适量，大火开炖；

锅中汤翻滚后，下入尖椒丝，继续炖；

待鱼肉熟透、汤汁收稠，点缀葱花香菜装盘出锅；

清炖的一盘小鱼，鱼是小了点，倒也齐刷、整装，卖相也还不错。不是矫情，爱吃鱼的人应该知道，小鱼易入味儿，吃起来是真好吃。这小小的胖头鱼，以虾为食，肉质细嫩，味道极鲜。胖胖的脸蛋上那两块凸出的“疙瘩肉”Q弹，格外好吃。搭配尖椒，微辣、鲜爽、开胃。

胖头鱼，舌尖上感觉到的秋天的美滋味，真切、直接、准确、难忘......