早春二月，乍暖还寒。

周六降下了虎年的第一场春雨，体感虽然阴冷，但时不时滴落到头上、脸上的雨水却让人真真切切地感受到，春天真的来了。

去看爸妈，苦于“糖人”爸爸饮食受限，妈妈安排起一天的三餐每每大伤脑筋。娘俩菜市场里走一圈，台案上、提袋里，小白菜、菠菜、韭菜……，那一眼一眼的绿，养眼、诱人，尤其韭菜，直接便可闻到春的气息。

妈问我：“买点什么？做什么饭啊？”。我说周末家里图省事儿一般会包饺子。妈听了好像受到了启发，说道：“咱今天也包饺子啊？你爸能吃，你再带点回去……”

韭菜，公认的春天第一菜，鲜嫩多汁、营养丰富，含有的特殊香气，吃了清爽开胃、增进食欲。韭菜堪称万能配菜，与任何食材都很搭，尤其海鲜，可以说是各种海鲜的灵魂伴侣，无论炒菜、入馅儿，味道都异常鲜美。

几天前，曾用韭菜鸡蛋和虾仁儿包了韭菜盒子，好吃自不必说，饭后草就的博文竟引得万人围观，实在出乎预料。

我摘洗干净韭菜的功夫，老妈准备好了所有食材，肉馅儿、扇贝肉、白菜、萝卜，这些食材可以有多种排列组合。没办法，这是老人家的一片心啊，她要顾及到家里每一个人的口味儿。知道我爱吃海鲜，准备了一大碗扇贝肉，这是亲妈无疑。不管有几种组合，今天就准备包三样：猪肉白菜韭菜、猪肉萝卜，还有我爱吃的韭菜、白菜和扇贝肉。

韭菜摘洗干净、控净水分、切末，加食用油适量锁住水分；

扇贝丁清洗干净，若个头过大可切成小块儿，加盐、油适量略腌；

白菜洗净切丁撒盐少许略腌，攥干水分；

将食材混合拌匀成馅儿；

和面擀皮包成饺子，锅中水开下入饺子，水开加清水适量，反复三次，水再开即可捞出饺子，装盘上桌。

窗外的雨一直在下，我和妈妈也一直在包着饺子。工程量不小，三百多个呢。突然发现，下雨天包饺子也很不错啊。你忙我也忙；你下着雨湿漉漉的，我吃着饺子热乎乎的。

今天的素馅儿饺子，馅料配比做了小小的变动，一改以往纯韭菜馅儿，加了少量的白菜，使得韭菜的“味道”温和了许多，变得更加鲜美。足量的贝肉确保每一个饺子里都有几块儿扇贝，吃起来口口有贝，每一口都鲜鲜嫩嫩的，简直鲜爽至极。

小提示：

1，韭菜切末后加油拌匀可锁住水分；

2，白菜攥干后加油少许锁住水分；

3，扇贝肉洗净加盐、油适量略腌可去腥增鲜，肉质鲜嫩；

4，调味儿用盐最好不要与韭菜直接接触，以免出汤影响口味儿。