即将步入九九，天气明显转暖。接近10度的气温及明媚的阳光无不让你有外出的冲动。

去看爸妈，娘俩逛逛超市。猪肉的价格近日持续下降，今天又有了新低。看着那诱人的价格，母女相视一笑，于是，梅肉、里脊、五花、肘子等等各个部位分门别类都买上一些。提在手上才发现，真的没少买。

回到家里，冰箱、冰柜一顿腾挪闪躲，终于各就各位了。将这些存货一一过目，年前的猪皮还有，再加上今天的，量级足够做上一次皮冻了。

猪皮，这大概是猪身上最便宜的东西了。用最不值钱的猪皮做成清爽营养、美味至极的皮冻，据说是生活在东北地区的满族人的发明。

皮冻由谁发明虽未经考证，但好吃却是不争事实。你不妨看看东北人家的年夜饭，餐桌上一道猪皮冻蘸蒜酱是家家户户必不可少的年夜菜。

除了好吃，由于猪皮冻含有丰富的胶原蛋白、维生素，蛋白质的含量也很高，因此，它的营养价值极高。最受人们，尤其是女士们青睐的是其丰富的胶原蛋白可增加并贮存皮肤中的水分，从而使肌肤得到有效滋养，变得更加水润、光滑、细嫩、防止过早衰老，猪皮冻还是几乎是免费的，却是效果最惹眼的护肤品。同时，常吃猪皮冻，对人体还有着滋阴补虚、清热祛火、散热、利咽的功效。

纵使千好万好，将几乎等同于下脚料的猪皮熬成猪皮冻，油腻腻的内脂、常常带有杂毛的外皮，想想都有些头疼、发怵，其并不复杂的操作过程，确是妥妥的大工程。

眼前的猪皮近乎完美—几乎没有杂质，弃之实在可惜，何况做好了还是绝佳的美味，用心尽力做一次吧。

猪皮简单清洗，冷水下锅，水开后煮几分钟捞出，去掉表皮杂毛，刮净皮内油脂，切成窄条，用盐水或碱水反复清洗，直至猪皮油脂洗净，水不再浑浊；

将猪皮放入锅中，加水没过猪皮，加葱姜料酒适量烧开后煮3、5分钟，然后捞出猪皮用温水再清洗两遍，这样可以将猪皮腥气及残留油脂完全祛除；

将清洗干净的猪皮放入高压锅中，依自家习惯加葱姜料酒花椒等调料，加盐、生抽适量，按1:3的比例加水，上汽后煮20分钟，然后倒入盆中低温储存（不可冷冻），待凝固后即可食用。

盘中的皮冻晶莹透亮，还有隐隐约约的酱色，这卖相正是心里预期的效果。起箸入口，口感Q弹、嫩滑、清爽，佐蒜酱，味道很是鲜美。家庭版自制皮冻，没有任何添加剂，只要清洗干净、水的比例得当，一样可以做出放心、健康、美味的皮冻。

小提示：

1，猪皮煮几分钟后可轻松刮掉内皮油脂；

2，用盐水、碱水、白醋等可将猪皮油脂清洗干净；

3，用葱姜料酒再次将猪皮煮几分钟可祛除腥气及残留油脂；

4，猪皮及水的最佳比例是1:3。