冬奥会各项赛事鏖战正酣，红红火火的年渐行渐远，日子渐趋平淡。

闲暇时翻看手机，年夜饭尚未完全“散席”，依然占据屏幕至少一角。随意地浏览，有了小小的发现，不管南北西东，其中有一道菜的出镜率蛮高，这就是蒜蓉粉丝凤尾虾。摆盘精致、色彩鲜艳、待客有面，味道不必多说，抢镜当“明星”自由其道理。

巧合的是，今年准备年夜饭菜谱时，女儿也点了一道凤尾虾，略有区别的是将蒜蓉改为了葱油，添加了她爱吃的针蘑和蟹足棒。哪有什么模式、标准，尤其年夜饭，阖家团圆、家人爱吃就是标准、就是王道。

俗话说：“没有葱姜，饭菜不香。”葱油的做法应该属于鲁菜系，但鲁菜的葱油讲究的是“熬油烧菜”，与葱油凤尾虾的葱油明显不同，此处的葱油确切地说应当属于“泼”，而不是“熬”。家中常用“泼油”法做菜，什么葱油鱼、葱油虾、葱油豆腐皮以及各种蔬菜，几乎葱油了一切。几经比较、几经尝试，年夜饭的凤尾虾决定以葱油取代蒜蓉。

针蘑（金针菇）拆散清洗干净，均匀码放盘上，粉丝温水泡软，摆放在针蘑上；

鲜虾清洗干净，去头、去掉外壳，为便于造型，最好保留最后一节虾壳及虾尾、开背、去虾线；

将处理好的虾一分为二，保留尾处相连，“一字马”型摆放在盘中央，可用粉丝稍加固定，可点缀蟹足棒等小海鲜；

食材装好盘，放入蒸锅或微波炉加热蒸熟，蒸锅上汽后装锅，四分钟左右即熟，微波炉高火约5分钟，时间视虾的大小及食材的多少灵活掌握；

倒出盘中多余的汤汁（若有），将切好的葱丝及少许姜丝码放盘上；

起锅烧油适量，油热后均匀浇至葱姜丝上，激发出香气，倒入蒸鱼豉油适量成菜。

看着桌上的这道葱油针蘑粉丝虾，不由得笑了起来。虽说食材普通、平时常吃常做，做法简简单单，但实在不该因此而受到慢怠，比如没有拍全操作过程，甚至干脆被遗忘在微波炉里，直到开席时才被想起等等。待终于粉饰一新登场上桌时，惊喜地发现这家伙的颜值真的在线，向上的凤尾、优美的“舞姿”、鲜艳的色彩，蒸蒸日上、红红火火等寓意任凭想象，与年夜饭真的应情应景。几样食材易熟易入味儿，微波炉版加热，使食材保持原汁原味，只用了蒸鱼豉油一味调料就足够鲜美，再加上热油激发出来的葱香，鲜香四溢、美味可口，家里菜谱为这个“大明星”留下一席。

小提示：

1，虾去壳时保留最后一节及虾尾便于造型；

2，粉丝温水泡软即可，不必烫熟；

3，蒸制时间视锅具及食材，主要是虾的大小灵活掌握。