生而为人，每天都要吃，而且还要三餐，吃什么?相信大家都会感同身受，这实在是一个不小的难题。吃竟有如此之难，做呢?岂不是难上加难?著名美食家蔡澜先生说：“去菜市场买菜，问问卖鱼的，或是你身边的家庭主妇，便常得到一些意想不到的菜谱。”这的确是个好办法。

菜市场是家庭主厨几乎每天都要打交道的地方，面对着市场内不分四季应有尽有的菜品，选择的范围大了，但也很容易犯选择困难症。

家附近有两座规模相近的便民市场，看似平静的业态下，难免竞争的暗流潮涌。这不两家各设一块便民牌儿，告知今日的特价菜，每天轮换，价优质也优。卖什么就买什么，突然发现这真是一个不必伤脑筋选菜的好办法，当然是在家人没有特殊要求的前提下。今天，两家的特价菜分别是香菇和青椒。

香菇，“菇中皇后”，素菜中的荤菜，名副其实的“山珍”美味，滋补佳品，几乎含有人体必须的所有氨基酸，高蛋白低脂肪，营养价值、药用和保健价值极高。其中香菇多糖可极大地增强免疫力。除此之外，还具有抗肿瘤、抗血栓、健胃保肝等强大的功效。而我最看重的是延缓衰老和有助于减少腹部过厚的脂肪，这可是“资深”美女最在意的事情哦。秋季进补，还可减肥养颜，香菇再合适不过了。

青椒，肉厚脆嫩，VC含量丰富，微辣的口味儿有助于开胃，还可散寒，适合凉意渐生的秋日食用。

“开海”之后，鲜虾海量上市，忍不住又买了不少。鲜虾富含蛋白质，营养价值不必赘述。三种食材炒上一盘，色、味、香、补，要啥有啥，应该还不错。

香菇去蒂，盐水浸泡，反复清洗干净，切片、焯水、攥干水分、加盐适量略腌；

青椒泡洗干净、切丝、焯水、沥干水分、加盐少许略腌；

新鲜海虾清洗干净、去壳、去虾线，加盐、料酒、胡椒粉适量；

起油锅，爆香花椒、葱姜蒜，放入虾仁煸炒，虾仁变色，放入香菇青椒继续煸炒，虾仁熟透，加蚝油少许炒匀，点缀香葱香菜，装盘出锅。讲究些可略勾薄芡，淋明油，卖相会更好，家常吃则可免去后两步。

一道家常小菜，与想象中的一样，红绿白的颜色搭配清爽养眼。香菇切片，肉质细嫩，格外入味儿，那种特别的鲜香真的好吃；青椒丝经过简单的几道工序，没有了特殊的“青苦”之气，微辣的味道十分开胃；提前码过味儿的鲜虾效果不错，可谓鲜上加鲜。中看、好吃、营养、滋补、JF……家常菜也有大能量。

小提示：

1，香菇伞底常藏有污垢，用盐水浸泡可轻松洗净；

2，香菇焯水后攥干水分，加盐略腌可使其更好入味儿，入锅翻炒时不必再加盐；

3，青椒焯水时加油盐少许可使颜色更加翠绿；

4，青椒焯水后，沥干水分加盐略腌可使其入味儿，入锅煸炒时不必再加盐；

5，虾仁处理好后加盐料酒胡椒粉略腌可祛腥入味儿，并使虾肉更加鲜嫩。