“秋风起，蟹脚痒。”感谢第一个吃螃蟹的人把这个极品美味带给人类。

自入秋以来，海鲜市场里真的是螃蟹当道、横行霸道。虽说是远道而来的南方蟹，个头、味道都还不差，价格也比较亲民。已经吃过几次了，最近几日更是日日见。

周末，照例采购，还想吃螃蟹，又去了海鲜市场。

今天的海鲜市场格外热闹，真正的购销两旺。熟悉的几个摊位上有了新发现，成箱的刀鱼闪着诱人的银光，仔细打量，直背、小头、小眼，正宗的“当地刀”。按个头论价，单条半斤以上的15块钱一斤，真的不贵。称了4条，准备给妈两条，爸特爱吃，让老爷子尝尝鲜。当然，顺带也买了螃蟹，“懒踏踏”的25块钱一斤，也还不错。

“剪掉尖嘴，留鱼头，鱼块儿剪成菱形，别太大……”，商家手脚麻利地按照“特殊要求”收拾好了鱼，买回家简单洗洗就能做。新鲜的刀鱼，最简单也是最好吃的做法就是家焖。

将商家代为去掉尖嘴、细尾、内脏，剪成菱形块的刀鱼清洗干净；

准备一个“鱼碗”：放入葱姜蒜花椒大料盐糖料酒生抽适量；

起油锅，倒入半碗料汁，将刀鱼块儿放入锅内，然后将另半碗料汁均匀浇到鱼块儿上；

沿锅边加水，水量以没过鱼块儿为宜，大火开焖；

锅中汤汁收稠，鱼肉熟透即可盛出，装盘上桌。

看着桌上的家焖刀鱼，心里还有一丝小激动，好久没吃新鲜的刀鱼了。鱼块儿完整、汤汁润稠，卖相不错，自我表扬一下。俗话说：“梭鱼头鲅鱼尾，刀鱼肚子黄花鱼嘴。”论吃鱼，这是被公认的，几种鱼中最好吃的部位。追根溯源，不知道出自哪位吃货的智慧，总结的蛮到位。不客气了，抄起一块儿刀鱼，带肚子的，呵呵，鱼肉软软嫩嫩，味道又鲜又香，真的太好吃了，那个久违了的、熟悉的味道真的又回来了。女儿用姥姥蒸的小馒头蘸着鱼汤，就吃了个不亦乐乎，LG则特地选了玉米面大饼子，边吃边说，这才是小时候的味道，刀鱼就饼子——绝配。

小提示：

1，处理刀鱼时，最好切剪成菱形，切面大，容易入味儿；

2，刀鱼无鳞皮薄肉嫩，加工烹饪时，动作要轻缓；

3，刀鱼味道鲜美，只用简单调料即可；

4，焖制时，开大火一气焖熟，味道更鲜香。