今天入三伏，若按民谚：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”应该吃饼卷鸡蛋。由于上周末食品展会上杂粮饼买多了，连吃三天还有余。因此，今天哪怕是吃饼的“正日子”也不能再吃了，家里的小姐一早就抗议了，抗议有效，改弦更张吧。

市场看看，大脑转转，手中的东西不断增加。又买了黄蚬子，小油菜好久没吃了，顺手带上一把，回家掂量着做吧。

正值三伏，高温高湿的天气食欲不振是常态。鲜鲜绿绿的小油菜口感鲜嫩、味道清淡，与任何食物搭配都入眼、入味儿。香菇油菜便是其杰作，汆汤、炒面、摆盘，小油菜绿色的叶片无处不在。不过，也正是由于小油菜过于寡淡的味道，许多人对其爱搭不理。此处要敲黑板了，小油菜可是营养价值极高的绿色食品，维生素C及各种微量元素含量很高，还低脂低热，可降低胆固醇等等，感兴趣者可详细BD。如果太多人幡然醒悟，哪天行情看好，只怕你“高攀”不起。总之，多吃小油菜绝对益处多多。今天的小油菜怎么吃？还真没凉拌过，就用黄蚬子拌上一拌。

新鲜的小油菜摘净，水中加盐少许或淀粉少许浸泡一会儿，以祛除药残，用清水清洗干净；

锅中烧水，水开放入小油菜焯水，水中滴入几滴油，加盐少许，可使小油菜更翠绿，捞出过凉，攥干水分，切寸段；

鲜活的黄蚬子清洗干净；

放入锅中煮至全部开口即熟，锅中不要加水；

剥出蚬子肉；（若有杂质，可用原汤或温水清洗干净，以免影响口感）

准备蒜末，喜欢吃辣，准备小米辣；

将食材放入大碗，加入蒜末，点缀小米辣，加鱼露、糖、麻油适量拌匀即可装盘成菜。（亦可按自家口味儿任意选用、增减调料）

完全原创的一道凉拌菜，小油菜青翠鲜绿，黄蚬子肉肥嫩白，点缀鲜红的小米辣，红白绿相间颜值蛮高，单单看上去就食欲满满。第一次凉拌小油菜，效果还不错。这个颇有颜值，并没有什么独家特别味道的家伙与什么搭配就会随着人家的味道，拌黄蚬子就是鲜鲜的黄蚬子味儿。用了鱼露麻油和蒜末，麻辣鲜香，鲜上加鲜，吃到嘴里真的爽口、开胃、好吃。

小提示：

1，小油菜洗净焯水时，加少许食用油或食盐，可使菜色更鲜绿；

2，焯水后的小油菜一定要攥干水分，以免影响卖相和味道；

3，黄蚬子一定要鲜活并吐净泥沙的；

4，煮黄蚬子时不要加水，以防冲淡味道；

5，拌菜时，略微清淡些，味道会更鲜美。