焖子，简而言之，是指红薯淀粉与水按一定比例拌匀、静置、熬熟、再静置，使其成为块状，然后切小块入油锅煎熟，装入碗中，拌以芝麻酱、蒜泥水等调好口味儿，用一枚小叉子叉着吃，这就是焖子。也许是煎制时四溢的油香太过诱人，也许是煎好的焖子口感太过软糯，也许是芝麻酱的醇香和蒜香难以抗拒，看吧，无论繁华大街还是偏僻小巷，更不管一年四季春夏秋冬，哪怕摊铺再小、再简陋，前面总是排着长长的队伍。终于吃上了的兴奋，尚未吃到的热盼。普普通通的焖子，果真有那么好吃吗?回答是肯定的，焖子的确好吃，它是几代人的心头好，是儿时的奢侈品，是难以忘却的童年记忆。一小盘香喷喷的焖子由记忆中的5分钱、一毛五分钱、五毛钱到现在大连商场小碗六元、大碗八元，一路走来当仁不让的成为大连第一小吃。

关于焖子的起源，据资料介绍是由山东烟台的门氏兄弟于百多年前首创。原本做着粉条生意的兄弟俩遇到阴雨连绵无法晾晒粉条，担心粉块坏掉，于是将粉块煎熟，又担心人们吃了会引发身体不适，情急之中用有着消炎杀菌作用的大蒜拌入粉块中出售，不曾想一炮打响、备受欢迎。之后，门氏兄弟随着闯关东大军来到大连谋生，并把他们的名吃焖子也一并带到了大连，从而成就了一道名吃——大连焖子。

沧海桑田，物是人非。焖子传入大连百多年来，一直备受喜爱和推崇。近年，各大饭店更是将焖子升级为豪华版——三鲜焖子。即用海参、大虾、鱿鱼三种海鲜与焖子同出，口味更加醇香鲜美，菜式也顿显华丽、档次。无论待客、家宴，三鲜焖子是桌桌必点。

母亲节家宴采购时看着那一块块焖子，心里不禁盘算开来。饭店里一份三鲜焖子的价格通常要40块钱左右。而买上这样一块半成品焖子只需几块钱，家里的海鲜也不少。买上一块试试吧。

焖子切成麻将块儿；

处理海鲜，海参（去内脏）、虾仁（去壳去虾线焯熟）、扇贝肉（去壳焯水）、鱿鱼洗净切花焯水）、蟹足棒切滚刀块儿；

取煎锅加油少许，放入焖子块儿煎；

将焖子块儿煎成面面金黄，呈透明状即可，然后盛出装入大碗中；

芝麻酱加水、一品鲜适量调匀；

将所有海鲜入锅翻炒均匀调好口味儿，直接盛入装有焖子的大碗中；

再倒入调好的芝麻酱拌匀，家庭版三鲜焖子成菜。

三鲜焖子，好大一碗。单看卖相，比起馆子菜也毫不逊色。自家做菜，用料足、“狠”，尤其海鲜，不必细数，岂止三鲜，只怕有个5、7、6种，因此，这菜想不鲜都难。再看主角焖子，块块油亮晶莹，一动微颤，尤其煎有“嘎巴”的，吃上一口，外表酥香，“芯”里软嫩，再搭配海鲜的鲜美和芝麻酱的醇香，真的太好吃了。原本担心菜量有些大会剩下。出乎意料的是，酒未及三巡，大碗已经见底了。“初战”即成，看来这道大菜以后完全可以DIY了。

做三鲜焖子时:

1，将焖子切成小块，入锅油煎时，油量不宜过少，以免焖子糊掉、碎掉；

2，油煎焖子时，要用中小火慢煎，易使外表煎有“嘎巴”，内里熟透；

3，海鲜种类和数量完全可按自家或季节任意选用，不必拘泥于固有种类；

4，所有海鲜最好焯熟之后再入锅翻炒，既可保证海鲜熟透，食用安全健康，又可使海鲜肉质软嫩，满足口感；

5，除了使用芝麻酱，亦可使用蒜泥水调味儿。