春节，是中国人的“大年”，年前至年后，差不多两个月的时间里，几乎每一天都有着不小的“来头”和大大的讲究。刚刚过完“破五”以及“人日”，还有无数个“三六九，往外走”，这是择吉出行的讲究，既为讲究理应恪守。别说，初九这天，天气还真配合。天朗气清、惠风和畅，温度已达十几度。不能辜负了这大好时光。梳洗打扮、更衣登履，出发。

老地方，博物馆。还好，精彩的明代王妃首饰展《饰代风华》及《风好正扬帆》——中国古代航海科技展仍在展出。因为YQ，这可是近半年以来的首次入馆。略嫌激动的观看着心心念念的精彩展出，真的不负期盼、不虚此行。

走出博物馆，已经能嗅到海风的清爽滋味儿了。由于没有开车，星海广场简单走走就已经力不从心了，广场太大了。

该考虑晚饭了。回程中去了菜市场。市场内的情形虽然与年前的供销两旺大相径庭，但也不乏可买之物。小黄花鱼挺新鲜，15块钱2斤，不贵。商家清洗得仔细，代为加工鱼馅儿。已经行走了大半日的初九，还真有些累了，晚餐简单点，包黄花鱼馅儿饺子。

韭菜摘洗干净、控净水分、切末，装入盆中并撒油适量，以锁住水分；

将买回的鱼馅装入盆中，加盐、食用油适量，少量多次加水，按同一方向搅拌，拌匀后继续加水，直至鱼馅不再浓稠，可以轻松挑起，又不至于渗出汤汁即可；

将韭菜末加入鱼馅中轻轻拌匀成馅儿；

和面擀皮包饺子，鱼馅儿较稀、难包，饺子皮最好略大些；

锅中水开下入饺子，水开后加凉水少量，如此反复三次，水再开时捞出饺子装盘上桌。

热气腾腾的饺子上桌了，盘中的饺子如充气般一个个圆滚滚、胖乎乎的，让人忍不住拿起一个就吃。自家纯手工包的饺子，薄皮大馅，趁热吃上一口，只使用油和盐两种调料调制而成的饺子馅没有丝毫腥气，鱼肉鲜嫩，韭菜清香，一口下去便会四溢而出的汤汁使得饺子鲜美至极。包时不下汤，吃时流汤汁，这是馅料与水的比例调至恰到好处时才会出现的理想效果。今天的鱼馅饺子还算成功。

调制鱼馅饺子：

1，鱼肉一定要确保新鲜；

2，搅拌鱼馅时，一定顺着一个方向；

3，拌馅时要少量多次加水，拌匀一次，加一次水，直至稀稠比例适宜；

4，韭菜不宜太多，加入鱼馅内要轻轻拌匀。