天气预报午夜降雪，些许期盼中入眠。早起拉开窗帘，房顶、树枝、低灌、地面，果然一片银白。这降雪量，应该是今年入冬以来的第一场正正经经的雪了。同时创下今冬第一的还有气温，低至零下7度，真正的冰天雪地。虽然是周末，这样的天气显然不宜外出，最应景、最适宜的当然是一顿热热乎乎的火锅了。好在提前做好了准备，即便在家吃火锅，似乎也不逊于火锅店。

在家吃火锅，不考虑火锅店的刀工、摆盘、蘸料等“硬件”，也有在家的好处，比如食材的随心性、多样性、放心性等等，更主要的是居家的方便、舒适。

涮火锅，只要想吃，大概无不可涮。肉类、海鲜、蔬菜等等，只有想不到，没有涮不到。

生活在海边，自然海鲜当家，火锅也不例外。今天的海鲜类，首当其涮的是海蛎子。现剖现卖的海蛎子个大肉厚肥嫩鲜美，入水一涮即熟，佐适合口味的蘸料，实在美味至极。

新鲜的海兔似乎更适合涮食，入水瞬间即熟，肉质软嫩，特有的鲜味儿随着热气的散发，闻上去都很鲜。

新鲜的海虾清洗干净，去壳，虽然看上去不显眼，但方便涮，吃时不必去壳更加方便。

肉类，出于安全考虑，没有购买冷冻类食品，选购了新鲜的“牛上脑”，切成薄片，涮起来肉质、口感、味道真的很“牛”，再涮肉都打算这么吃了。

牛百叶是最近居家涮火锅的“新宠”，每餐必买。

蔬菜类，除了标配菠菜、茼蒿，还准备了大白菜、针蘑、平菇、香菇、魔芋、豆腐、豆腐皮等等。

蘸料可以说是火锅的灵魂，料材丰富才能调出适合口味的蘸料。

清洗、砧板、上菜……家人分头忙碌，很快，锅中水开，可以开涮了。

冰天雪地的日子，一顿热热乎乎的家庭版火锅真的应景、适宜。

无论主菜、配菜，每个人都能够找到自己的所爱，味道上，蘸料均是按照自己口味调制成的，而且可以随时调整，适合的就是最好的。尤其值得一提的是不必煎炒烹炸，避免了油烟之苦，一样也可以吃的可口舒心，似乎还更有益于健康。居家吃火锅的好处看来还真挺多。只是，不知道是不是好事，这火锅看样子明天还得吃……