俗话说，民以食为天。上至天子，下为黎民，一日三餐，高低贵贱，谁都无法回避，不可缺失。吃什么?怎么吃?因地域、随时令成了一门最大的学问，也是一道最令人头疼的难题。好在有各种媒介，特别是博友们接地气的家常菜、私房菜，可以尽情参考甚至完全照搬，不仅解决了许多难题，还学会了做许多佳肴。当然，作为一位资深女主，我也会将日常餐食方面所知所能详尽地记录在博客这块儿自留地上，与博友们分享，也是留给女儿的一份特殊礼物。待百年之后，女儿迷惑之时，可以翻看博文，即便没有我在身边指导，也能做出可口的菜肴，重温妈妈的味道。哪怕是看到那熟悉的餐具，也能想起曾经温馨的家。这也是我开博的初衷。

因为写博，不管是吃到还是做了什么好吃的，随手拍下来已经成为了我的习惯。晚餐做了大菜，拿出手机拍照时，手机上竟然出现了“相册已满，无法拍照”的提示。新月以来，由于患病，更主要的还是不自律，没能坚持更博，导致照片积压，落下了不少功课。闲话少叙，即日起补课吧。

封海了，买到新鲜鱼已是难上加难。馋猫儿吃不上鱼怎么行?抱着试试看的想法去早市转转。

晴朗的天气果然带来了好运气，竟然买到了新鲜的鲅鱼。只见商贩筐里的鲅鱼身体直挺，鱼皮油亮，泛着霓虹般的幽蓝。热情的老板更是掰开了鱼头软骨，透出粉红色的鱼鳃……几项指标一一展现，直接可判断出鲅鱼的新鲜度为特别新鲜。15元一斤的价格不高，当即买下两条。

到家后立即动手收拾。去内脏、去腮，清洗干净头部及鱼骨上的血污;坡刀切薄块儿。(切面大便于入味儿)

食材准备妥当就要开始烹饪了。在这里套用《舌尖上的中国》中的解说词:上好的食材往往只需要简单的烹饪方式。有了新鲜的鲅鱼，我的操作十分简单，只需要一个“鱼碗”，这是我的独家秘诀，是我当初学做鱼时，我的妈妈为丢三落四经常放不全调料的我独创的办法。

将葱花姜片蒜片花椒大料盐糖料酒生抽各适量装入碗中，这就是传说中神秘的“鱼碗”。

起油锅，先倒入半碗料汁；

所有鱼块儿放入锅中;

将剩余半碗料汁均匀浇到鱼块儿上；

沿锅边加清水没过鱼块儿;

大火开炖。汤汁收稠，撒香葱点缀，家焖鲅鱼出锅上桌。

打开锅盖，锅沿仿佛被鲜美的鱼汤渗透。刹那间，那扑鼻的鲜气和诱人的卖相，有种想连锅一起吃掉的冲动。再看那鱼块儿，火候刚刚好,饱含了鲜美的汤汁，鱼肉鲜嫩、滋味儿醇厚。传说中的“梭鱼头，鲅鱼尾”，鲅鱼尾上的肉肉果然更加鲜美，家人也都习惯让我这个馋猫儿吃。

新鲜鱼直接家焖。这是老大连人最朴实、最贴地气的吃法。这吃法将鱼最本质的鲜美完美地转移到人们的味蕾，使人们不仅仅味蕾，就连身心也得到了极大的满足。

敲黑板:1,怎样判断鱼的新鲜度;

2,怎样收拾鱼，包括清洗和切块儿;

3，鱼碗的准备;

4，火候的控制。