又到了外出采购的日子。

随着天气转暖以及疫情向好，最具烟火气息、最贴近百姓生活的的菜市场也日渐恢复正常。从每周一次的采购中不难看出，时令蔬菜一次比一次增多，价格也一次比一次亲民。由于疫情尚未彻底解除，不便长时间恋战，但依依惜别之时，仍然是斩获颇丰、满载而归。尤为重要的是，买了一捆芹菜。

芹菜，你也许会感到奇怪，再普通不过的一种蔬菜，市场里一年四季都可见到它的身影，有何稀奇。可是，谁也不曾想到，正是这味不惊人，貌不出众、吃了半辈子的小小的芹菜竟差点要了我的命。

这绝非危言耸听，真真切切地发生在我的身上。尽管已是多年之前，却仍然历历在目。

那是平常的一天，一顿普通的晚餐，芹菜是主角。饭没吃完，感觉眼睛有些痒，用手轻轻擦了擦，更痒，还肿了起来。很快，鼻子像被刺激到了，喷嚏不断;接着是喉咙肿胀，几乎说不出话……直觉告诉我这是过敏。于是，急急忙忙去了医院。情况很严重，直接抢救……

幸运的是及时……

从那以后，饭桌上，再也见不到芹菜的身影，无论清炒、凉拌或是其他方式。

偶然得知，过敏源随着身体健康状况的变化也会有所改变。于是，大胆地，少量地尝试，没有异常;再一次，第三次，一切正常。终于解禁了，可以吃芹菜了。

之所以对芹菜情有独钟，除了味美价廉，还在于它对人体有着强大的养生功效:抑制细菌、促进伤口愈合、降血压血脂、镇静安神、防癌抗癌、利尿消肿等等，度娘上的介绍满满几大篇，感兴趣可详尽参考。

芹菜浑身都是宝，叶子的降压效果更好，营养成分更高。只是多年的饮食习惯白白丢失了宝贝。所以今天特地将芹菜叶、茎一起入馅儿，包了三鲜锅贴儿。

具体做法如图所示:

1,芹菜洗净焯水切末;

2,鲜虾去壳去虾线切丁;

3,肉馅加油、盐、生抽适量拌入葱末;

4,所有食材混拌成馅儿;

5,包成长型饺子，两端留口(这样便于馅料快熟);

6,平底煎锅预热抹油，码放;

7,锅贴底部略挺，倒入够好粉芡适量;

8,芡汁收干即可出锅。

看着盘中的锅贴儿，竟有些不忍下箸。香气扑鼻的锅贴儿，金黄灿灿，四周布满晶莹的冰花，那是粉芡的功劳，直接考验着厨师的技艺，因为只有调制的薄厚适度，火候恰到好处，才会出现冰花。

忍不住开动，薄皮大馅，满口留香。虾、肉、芹菜将各自的美味发挥到了极致，三者合作，又浑然天成，成就独到美味。

这样的美味岂能割舍?

这样的美味失而复得，幸运之至。