午餐后，乘坐旅游大巴沿包茂高速一路南下。由于归心似箭，只在两个服务区稍事休息。到达西安市内时，不出所料，再快的车轮终于未能超越夜幕袭来的脚步，仿佛安静了许多的西安城已是花灯绽放，万家灯火。

虽然好客的延安老乡为我们安排的午餐足够丰盛，我们也大快朵颐，肚满意足，但经过数小时的车马劳顿，肚子依照自己的生物钟，倒也不能就说是不争气，恰当的说应该是适时地叫了起来。该解决晚餐了。

西安的特色美食很多，今天吃点什么呢？相距不远的街区上，竟然看到了两家同样的招牌——魏家凉皮。接连两家连锁店，足见其火爆力度。如同发现新大陆一般，我们走了进去。今天就吃凉皮了。

凉皮虽说是名吃、美食，但毕竟只是一道小吃。一碗凉皮能否填饱饥饿的肚皮，答案显而易见。带着吃不饱再吃别家的想法进入餐馆，惊讶地发现，我们不必去别家，就在这里，魏家凉皮，不仅可以吃饱，更可以吃好。

琳琅满目的菜牌正对着店门，在温暖柔和灯光的映衬下，分外醒目、诱人。因此，进入餐馆，我们便径直走向餐台。定睛细看，林林总总的餐菜被分成了热销美食、超值套餐、特色小吃以及粥汤饮料几个大类。热销美食中的秘制凉皮、麻将凉皮、米皮、肉夹馍、凉皮、奥尔良烤翅；超值套餐中的香菇滑鸡饭、梅菜扣肉饭、魏家红烧肉饭、肥牛饭、台湾卤肉饭等精品盖饭；卤蛋、骨肉相连、香芋地瓜丸、油条等特色小吃几乎涵盖了你能想到的各地各种快餐。

经过一番热烈的讨论、猜测，终于我们选好了各自心仪的那份美食，满怀期待地坐定餐桌边。环顾整个餐厅，格局、装潢甚至桌椅的摆放、风格等等都似曾相识。凉皮-盖饭-油条-烤翅，中餐?西餐?麦当劳?犹疑迷惑之时，女儿取来了所点的餐食。

店内主打餐，也是招牌餐秘制凉皮在桌上格外抢眼。鲜嫩油绿的黄瓜、西蓝花，外加牛肚，配鲜红的辣椒丝，单单配菜就几乎是一盘讲究的特色菜。主材凉皮薄薄软软的，口感滑爽筋道，佐秘制的麻酱，纯正香浓；红艳艳的辣椒油，辣味适度开胃……

再来看看梅菜扣肉饭，实在难以想象，那样低调甚至有些简朴的餐具中竟然盛装着如此华丽的菜肴。美味地道的梅菜下面，藏着大片大片的扣肉，色彩浓烈，软糯醇香，一块入口，立时口舌生津，欲罢不能。火腿、花生、鲜蔬、酸豆角，单看这几样，你一定会以为是另一道菜。其实，这些都是梅菜扣肉饭的配菜，手笔够大，只怕米饭不够吧？

几只金灿灿的香芋地瓜丸静卧餐盒之中，圆圆滚滚、个头相同，同一标准、整齐划一。

是的，上述所有菜肴均由餐厅标准化的生产流程加工而成。20年前，一对夫妇创业开了一家凉皮店。因为二人均姓魏，便打出魏家凉皮的名号。由于地段好、客流大，再加上善经营，人们除慕名品尝，还纷纷要求加盟。经过多年的尝试、变革，如今的魏家凉皮已是拥有几百家连锁店的餐饮有限公司，其品牌更被誉为中国凉皮麦当劳。

小吃、美食、奇迹、励志。一碗凉皮带来的美好记忆。