婚宴的硬菜
    时值春末夏初， 百花盛开，姹紫嫣红，正是结婚好时节。陆陆续续参加了几场婚礼，无论模式、流程，甚至婚宴的菜肴都惊人的相似，几乎复制。吃了三道大菜(鲍鱼、海参、大虾)，稍作寒暄便离开，没有留下什么深刻的印象。
   家乡旅顺的一场婚宴，不知是因为小众的缘故还是重回故里的亲切，虽已有时日，却使我记忆犹新。
   婚礼仪式结束，酒席开始。几道凉菜之后，主菜陆续登场。鲍鱼的个头足
够撑起排面，只是出乎意料地未做“深加工”，甚至未改花刀，只是清蒸，加红丝小鱼稍饰装盘上桌，倒也清新悦目。轻口一尝，肉质软嫩肥厚，味道鲜美，任何佐料都显多余。
    鲍鱼虽被称作鱼，却并非鱼类，而是一种海洋软体单壳动物，因其外形酷似耳朵，又被称为海洋的耳朵。自古就以海味之冠著称，是“鲍、参、翅、肚”等海味八珍之首，不仅味道奇美，还有着较高的营养价值，同时还具有明目、清热、平肝等药效，为滋补上品。鲍鱼主要产于辽宁、山东及
广东海域，其中大连由于多岛屿、礁石林立、气候温和，十分利于鲍鱼的栖息繁衍，产量可达七成以上。每逢鲍鱼季，个头与价格成正比的各等级鲍鱼遍及鱼市。个头稍大的清蒸、盐煮、蒜蓉、红烧均可，稍小的可做成鲍鱼小土豆，即小小的土豆整个红烧即熟时，加入鲍鱼稍煮，文火慢炖，鲍鱼汁浸入土豆，红烧的卤汁渗入鲍鱼肉，二者各取所需，共同演绎成本地一道特色佳肴。
   第二道大菜便是海参。同样的未做深加工，同样的稍作点缀装盘，即便如
此素颜，硕大的海参已足够惊艳，这可能是我吃过的个头最大的海参了，正宗的辽参，肉质紧致，原汁原味，佐以鲜酱，鲜美至极。
   海参，又叫刺参、海茄子……，在地球上已经生存了6亿年。古人很早就发现“其性温补，足敌人参”并因此而得名，补益功效极强，同时还有助于提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病，抗肿瘤，为滋补佳品。明代被收入本草，《本草从新》中写有:“海参，产辽海者良”。的确，海参主产于同时拥有黄、渤二海的辽
宁、山东沿海，其中大连的獐子岛海参由于远离大陆，水质纯净，北纬39°的气候最适宜海参生长，出产的海参刺长壁厚，肉质紧致，口感及营养价值上乘，等级最高。
   海参的吃法中，葱烧海参是鲁菜中的名菜，在大连，则以红烧、生拌为主。活海参佐以秘制拌汁……实属人间美味。自冬至开始直至“出九”，每天一只海参更是本地许多人的“养生经”。
   鲜艳的大虾闪亮登场了。长长的体态，红红的色彩，不仅令人馋涎欲滴，而且十分讨喜。简单的盐烤，烤
出了大虾原本的鲜美，吃时也方便不染手。
   借助度娘，国内的多数大虾也在渤海湾海域生息繁衍……
   家乡盛产海珍，对于嗜吃海味的吃货无疑是幸运的……
   婚宴在继续，除了大菜，其他菜肴无论口感、菜式、摆盘甚至餐具都精致、独到，让人不忍下箸。鲍、参、虾的新吃法，更是让人见识到了海滨城市婚宴上真正的“硬菜”。