大头宝鱼，体积与知名度远不及黄花鱼。但其肉质软嫩度与味道的鲜美度却远胜于黄花鱼。

   目前虽为冬季，但市场销量仍可观，价格也公道，所以常常购买。家焖、油煎、汆鱼丸汤......

   一日，又买来小大头宝摘洗干净，操刀切剁，配韭菜包大馅水饺......

  吃撑了肚皮还放不下筷子。

1，韭菜摘洗干净切末；

2，大头宝鱼洗净去骨剁成肉糜，加盐、油、水适量，顺一个方向搅拌，若馅稠，须边搅边加水；
3，切好的韭菜加入鱼馅搅拌成馅；
4，饺子包好，开水入锅煮，三点三开，盛盘上桌。