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追剧零食,滑嫩解馋的辣椒炒鸡翅尖,只要几滴油营养美味不油腻

(2021-12-23 08:23:17)
标签:

快手菜

开胃菜

追剧小零食

下酒菜

家常菜

分类: 中餐

鸡翅尖虽然没有鸡翅中那么肉多,但是其滑嫩嫩的口感还是挺让人喜欢的,炒一盘不管是当佐餐小菜,还是当追剧零食,不知不觉一盘“报销”了。


追剧零食,滑嫩解馋的辣椒炒鸡翅尖,只要几滴油营养美味不油腻


鸡翅尖虽然香嫩,但也不宜常吃多吃,因为鸡皮中的油脂含量不少,我没细算过热量,但吃这一盘的热量肯定不低于两碗米饭。所以,少量食用解解馋、过过瘾就成了。


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不想要翅尖中的油脂全部被人体吸收,也不是没有办法。那就是把它逼出来,另外就是加蔬菜同炒,用鸡油浸润过的蔬菜好吃,还不会额外多用油,同时减少翅尖的食用量,增加丰富的植物纤维和多种营养素。


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---【解馋小菜辣椒炒鸡翅尖】---


【材料】 鸡翅尖300克,青辣椒2根,红甜辣椒1根,大蒜4瓣,油15克,料酒20克,酱油20克


【制作】

1. 材料准备好:鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净;红辣椒是那种甜辣椒,只有一点辣;辣椒可根据口味选择品种;

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2. 青红辣椒分别切块,不去籽,吃着更有辣椒味;大蒜剁碎;

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3. 炒锅中倒一点点油,油温4、5成热时,鸡翅尖入锅,中小火煸炒;待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥;

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4. 继续中火翻炒,直到翅尖中的油脂被逼出来一些,锅中的油量明显见多,经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃,且更健康;

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5. 青红辣椒入锅翻炒;

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6. 炒到辣椒微微变软,鸡翅边缘有焦边;跟辣椒同炒,不但能将辣椒味渗透到翅尖中,还能将部分热量转移到辣椒上,不会干包翅尖,增加些许湿度,均匀受热,利于内部成熟;

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7. 不放盐了,多淋一点酱油,红润润地看着更有食欲,还不会摄入过多的盐分;

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8. 撒入大蒜末,翻炒几下出锅。

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【苹果私房话】

1. 整个过程不要盖盖子焖炖,全程中火或者中小火翻炒,可能手会累一点儿,但是实打实的原汁原味,滑嫩细腻;

2. 油不要多,一点点润锅即可,不要小看鸡翅尖的皮下油脂,炒出来才更健康;

3. 配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜,除了好看,增香,还能获取更多的营养元素和植物纤维。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。


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