加载中…
个人资料
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,747,436
  • 关注人气:10,761
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润

(2021-11-26 15:30:27)
标签:

家常卤味

小吃

下酒菜

家常菜

分类: 中餐

天一冷,人就馋,前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨,今天换个花样做卤味。


鸡腿、鸡爪、鸡脖,这三样卤一锅,我和老妈看电视啃得倍儿带劲,顺便又喝了一瓶风味啤酒。

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润

外面大风嗷嗷叫,屋里温暖如春,老妈啃着鸡爪子,喝着小酒儿,又忆苦思甜了一番。这鸡腿、鸡爪子虽然没有当年自己养的鸡那么香,但是我放了一瓶啤酒,又用新入手的西厨机焖炖30分钟,这味道和口感是目前为止我的“巅峰之作”。

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润

鸡腿、鸡爪子肉烂脱骨却还保持着完整的形状,纤维特别长的鸡腿肉一咬就断,但是还挺有嚼劲儿,连不怎么爱吃肉的老妈都啃了半只鸡腿,2个鸡爪子。


长话短说,咱们一起来做卤货吧!

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润





---【啤酒卤味】---


【材料】鸡腿4只,鸡脖4根,鸡爪6只

【卤料】 大葱半根,大蒜4瓣,八角2颗,花椒1撮,桂皮1小块,香叶2片,酱油30克,老抽10克,黄豆酱1勺,啤酒1瓶,热水1杯


【制作】

1. 主料准备好:鸡爪剪掉趾甲,鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


2. 鸡腿、鸡脖、鸡爪放入凉水锅中,大火加热;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


3. 待鸡肉变色并出现大量浮沫时,夹出;如果浮沫过多可用温水冲洗干净;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


4. 卤货码放在锅里,放大葱段、大蒜瓣、2颗八角,1撮花椒,2片香叶,1小条桂皮,倒酱油、老抽、黄豆酱;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


5. 再倒一瓶330ml的啤酒,水量不够再倒一杯热水;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


6. 将材料轻轻搅拌,使卤货尽可能全部浸在汤汁中;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


7. 盖上盖子,转中火焖炖30分钟;我用的料理锅,由500度调整为180度;

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


8. 时间到,无需将卤货再浸泡,可直接食用,肉烂味浓,形状完好,肉和汤一点儿都不腥。

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润






【苹果私房话】

1. 卤货可不限这些,各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制;

2. 卤汁可冷藏保存,当老卤汁使用,下次再做卤货时,可和新的卤料一起,味道更浓香。

30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。


30分钟卤货出锅,鸡腿鸡爪味儿真好,和老妈喝着小酒,滋润

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有