天凉了，最受欢迎的自制饮品就属雪梨银耳羹了。食材简单，常喝功效高，雪花梨、银耳、枸杞是常见的食材。常吃这个，总觉得有点腻烦，把里面的食材做个小调整，主体材料没有改变，但是从视觉上就觉得美多了。

看这粉嫩的颜色的，能猜出是什么吗？

是紫薯。

紫薯原本是紫色的，也就是紫罗兰那个颜色的，但为嘛会变成了“巨丰”葡萄的颜色呢？

这是因为紫薯中的花青素不稳定，遇热及遇到雪梨中的果酸后就变色了，而紫薯块反倒变成了芋头般的白中带紫红的样儿。

---【雪梨紫薯银耳羹】---

【材料】 雪花梨半个，银耳1/3朵，小紫薯1个，冰糖2粒，水适量

【制作】

1. 材料准备好：雪花梨，干银耳，小紫薯；

2. 银耳用凉水浸泡；

3. 雪花梨取半个，去籽，切碎丁；

4. 泡发好的银耳用剪刀剪碎；

5. 雪梨碎、银耳碎、2粒冰糖、适量凉水同入养生壶中，用“银耳”程序煮40分钟，或者根据喜欢的口感调整时间；

6. 紫薯削皮切小丁；

7. 入银耳羹中煮10分钟；

8. 煮好的雪梨紫薯银耳羹，颜色粉红，微甜滑嫩，趁热食用，口感甚佳。

【苹果私房话】

1. 想要银耳出胶，除了将银耳剪得碎，还要适当延长炖煮的时间；

2. 紫薯中的花青素不稳定，着热和雪梨中的果酸会变色，不影响食用和效果。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。