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一次发酵的花样馒头，暄腾腾真软乎，好吃健康真比面包省事多了
(2021-11-10 10:27:55)
标签：
馒头花样馒头主食面食果蔬面粉 |
分类： 面食 |
在网上新学了一款树叶形的花式馒头，很喜欢，正好手上有现成的菠菜面粉，蒸了几个还不错，暄腾腾的，菠菜味很浓，让原本喜欢做面包的我突然对中式面点又产生了极大的乐趣，说实话，馒头花卷，好吃又健康，真比面包省事多了。
因为放的天然菠菜粉，所以蒸出来的馒头并没有生的菠菜那般碧绿，反而有些发黄，这说明是纯天然的没错了。想要颜色亮丽、绿而不黄，可在揉面时放一点点小苏打，但这种方法很适合用现榨的菠菜汁，不知道久放的菠菜粉是不是适用，感兴趣的朋友可以试试。
这个花式馒头的亮点不仅是造型新颖，还在于只用了一次发酵，大大节约了时间。喜欢吃馒头却又没多长时间的伙伴可以尝试一下。不一定是这种造型，普通的圆馒头或者刀切馒头均可。
---【暄腾腾的菠菜粉花样馒头】---
【材料】 菠菜面粉200克，室温凉水120克，干酵母2克
【数量】 6个
【制作】
1. 菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好；
2. 酵母和面粉混合，倒水，用筷子混合成面团；面粉的吸水率不同，可逐量加水；
3. 面团放在案板上，揉3分钟左右，面团光滑、细致；
4. 面团分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜或者扣盆，防止面团水分蒸发；
5. 取一个面团，按扁，擀成直径约9公分的小圆饼，用刮板切割成4等份；
6. 每个中心点向弧线方向折叠，并高过弧线一点儿；
7. 将四个面片立起来，小尖尖朝上；
8. 用一根筷子向下压住小尖尖；
9. 撤掉筷子，将弧形两角向下捏合在一起；
10. 其它3片依次向下弯曲；面皮没有撒面粉，所以能很好地粘合在面片上；
11. 将面坯放在手掌上，调整一下花型，捏出叶子状和柄；
12. 将生坯放在油纸或者屉面上，再码放在蒸屉上；
13. 盖上锅盖，饧发20分钟左右，根据锅内温度和湿度调整时间；
14. 待面团是原来的1.5-2倍时，开火，上汽后蒸12分钟，焖3-5分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 如果制作文字不好理解，可在我主页观看同款花式馒头的视频；
2. 菠菜面粉是买的现成的，可用普通中筋面粉或者其它口味和颜色的面粉代替；
3. 想要馒头纹路更加清晰，形状更似树叶，可在面团发至1.5倍大小时开蒸；
4. 这个制作只用了一次发酵，面团揉光滑后直接分割整形，省去了基础发酵的时间。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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